小鯽魚的做法大全

• 小鯽魚的做法大全

小鯽魚的做法有很多，比如：

清蒸小鯽魚 。將小鯽魚去鱗、挖鰓，從魚背入刀將魚分成兩片，洗干凈，在魚身上打花刀，涂上料酒、鹽，裝盤，再放上蔥段、姜片，上鍋蒸10分鐘，最后撒上蔥花、淋上蒸魚豉油即可。

紅燒小鯽魚 。將小鯽魚去內臟、去鱗，洗凈備用，鍋燒熱下油，晃動鍋讓油鋪滿鍋底，下鯽魚煎，煎至兩面金黃色，下入姜片和大蒜頭，倒入料酒和醬油蓋上鍋蓋，燒開后用小火燜10分鐘，放入適量白糖和紅糖再燜5分鐘，收汁裝盤撒上小蔥即可。

鯽魚燉豆腐 。將鯽魚和豆腐一起燉煮，加入調料后小火燉至鯽魚和豆腐都熟了即可。

此外，小鯽魚還可以做成干炸小鯽魚、燉小鯽魚等。這些做法在網上和菜市場都可以查到步驟。請注意烹飪小鯽魚時要注意火候，以免影響口感。

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清蒸小鯽魚：

1. 將小鯽魚去鱗、挖鰓，用鹽腌漬20分鐘。

2. 將小鯽魚放入蒸盤中，隔水蒸10分鐘即可。

注意事項：

1. 魚剛水開時上鍋，待魚眼突起后即熟。

2. 不用鹽腌漬，直接清蒸可以保持魚的鮮美。

紅燒小鯽魚：

1. 將小鯽魚去鱗、挖鰓，用油炸至金黃色。

2. 加入醬油、料酒、糖、雞精、生姜等調料翻炒即可。

注意事項：

1. 炸魚時注意火候，不要炸得過焦。

2. 炒調料時注意順序，先炒糖再炒其他調料可以保證色澤和味道。

煎炸小鯽魚要先將魚腌制好，再將魚煎至兩面金黃，最后可以加入配菜炒勻，或者加入湯品中一起燉煮。需要注意的是，煎魚時不要著急，要等到魚皮定型后再翻面，避免破皮。

總之，做小鯽魚要注意火候和時間，確保魚肉熟透且口感鮮美。同時，腌制、搭配食材等細節也會影響味道，可以根據個人口味進行調整。

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