紅燒草魚家常做法，簡單幾步教你做出美味紅燒魚

采取腌制、油炸以及燴制等工序，以草魚這樣子的主要食材，再搭配上鮮姜、大蔥、大蒜等調料，據此來制作產生出紅燒草魚段，那紅燒草魚該怎么去進行烹制呢？這紅燒草魚有著怎樣家常的做法呢？

做家常紅燒草魚的用料做法是，把魚塊放進蔥、姜、料酒、鹽里，攪拌均勻后腌制，時間不超過10分鐘。油溫60度時，在鍋底灑些細鹽防止魚粘鍋，用中小火煎至兩面金黃。在鍋中放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香后，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著加入適量清水，以及鹽、生抽、老抽、味極鮮、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜7至8分鐘。最后放入青紅辣椒圈，用大火燒出汁，就完成了。

紅燒草魚的家常做法二

主料：草魚

所需調料有，蔥，姜，蒜，紅椒，蒜苗，水淀粉，鹽，生抽，但不僅限這些，還有老抽，雞精，白糖，蠔油。

拿草魚，先刮凈其魚鱗嘞，緊接著要掏出內臟，肚子里那層黑膜也得去除，哩玩意兒腥味重得很喲。

不要留著魚鰭啊，要一并剪掉它。處理完這些事項之后，對魚進行切塊操作，切成大小均勻的塊狀，大概在4 - 5厘米寬的樣子，如此這般在腌制魚之際會更利于入味，煎魚的時候也會更容易成熟。還要把魚頭也略微切小一些，切好以后將魚塊都放置在碗里。

首先，著手進行腌魚這一操作，往那碗里添入些許食鹽，接著放置幾塊已然拍碎的生姜以及蔥段，隨后加入適量的料酒，之后將蔥姜進行捏弄，使其擠出汁兒來，再運用手把魚和蔥姜一同抓拌，使其均勻，放置于一旁腌制15分鐘。

趁著有腌魚這家事的現在這個空當，準備一塊生姜切分成薄片狀，然后再選取幾片大蒜同樣切制成為薄片狀，接著切割兩個紅色的辣椒，將它們切成小小的菱形片狀。

4、到了差不多已腌好的程度，將內部的蔥以及生姜挑選出來。能夠借助廚房紙把魚塊表面存在的水分吸凈，如此模樣處在煎制時刻便不容易出現濺油的情形了。

5、將鍋架在爐灶上，倒入適量食用油，置于火上加熱，待油溫達到差不多的程度時，把魚塊逐塊輕輕放入鍋中，切不可一股腦將所有魚塊全部倒入鍋中，否則魚塊就會粘連在一起。

放進之后，先別忙著翻面進行操作，以小火緩緩煎熬，待底面變為金黃色澤之際，再借助鏟子輕輕實施翻動，讓另一面達成宛如金黃色的轉換。此時，要把魚塊推移至一旁，倒入姜蒜，將其炒出香氣氣味之后，與魚塊一起展開均一翻炒，往里面加以適當適量符合要求的適量開水。

接下來，進行調味，加入一勺生抽，放入一點兒老抽用以提色紅燒整條草魚的4種做法，添加少量鹽，放進適量的雞精以及白糖，再增添點兒蠔油提鮮，之后蓋上鍋蓋，開啟中小火煮上10分鐘。

當時間到達指定時刻之后，將切成小塊狀的紅椒丁以及蒜苗放置進去；隨即開啟大火，讓湯汁進行收濃處理，直至處于濃稠狀態；在快要完成收汁之時，需要散布些許胡椒粉，接著進行微微勾芡動作，然后輕輕晃動鍋體；通過這般操作，使得湯汁變得更加濃厚；如此一來，一道富有鮮香、很入味兒的紅燒魚塊便制作完成了喲。

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