目魚的魚鱗嗎？如何去腥才是關鍵！

魚的魚鱗一定要刮掉。 魚鱗是不能吃的，魚鱗會影響魚的味道，所以最好把魚鱗去掉。 鯖魚的鱗片一般比較薄。 我們把魚鱗刮干凈后，在鲅魚背上劃兩刀，撒上姜片和蒜，蒸熟。 關于釣魚的解決辦法，可以學習這篇文章的內容。

魚有鱗嗎？

魚的表面有一層銀色的鱗片，這是一層由獨特的脂肪產生的皮，稱為“銀脂”，它就是魚的磷。 研究表明，這層銀脂富含蛋白質、鐵、碘等營養成分，還有較多的大豆卵磷脂和各種不飽和脂肪，還含有一種天然的抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。 服用可改善皮膚彈性，使皮膚細膩光滑，使頭發烏黑，減緩大腦衰退； 對內分泌系統也有很好的保護作用，可以預防高血壓。 由此可見，魚的銀色鱗片是寶貝，沒必要刮掉。

如何去除帶魚的腥味？

很多人都覺得魚腥味很重。 其實真正的罪魁禍首是魚腹腔內的黑色粘膜和魚脊椎骨上的排泄物。 要徹底去除腥味，應小心撕下黑色粘膜并清除所有廢物。 烹飪時，除了用姜、蒜外，還可以加一些純糧酒或醋。

怎樣選魚呢？

看圖

如果魚身圓潤均勻，魚身細致，魚身緊實不彎曲，肉質緊實，就是好魚。 如果顏色暗淡、肉質軟且皺縮，則通常是假魚。

看腮

選擇新鮮鯖魚的關鍵是看魚鰓是否鮮紅。 紅色越亮，就越新鮮。

看眼睛

如果魚的眼睛凸出來，不分黑白，干凈不臟，那就是好的； 如果它的眼睛凹陷，并且眼睛上有一層白，那就不好了。

看魚體

魚體應該是灰白色或灰色的，而不是黃色的，因為黃色意味著它已經不新鮮了（黃色意味著銀色鱗片中的脂肪已經氧化）。 另外帶魚的魚鱗要刮掉嗎，檢查銀色“鱗片”是否分布均勻（魚實際上是沒有鱗片的），是否有脫落。 銀白色鱗片營養豐富，含有六硫鳥嘌呤。 如果脫落較多，則說明需要更頻繁的折騰，被重新包裝，魚不新鮮。 另外，營養成分也會受到很大影響。

看魚皮

檢查魚皮是否細膩，是否松動、破損。 如果魚皮有破損，說明它長期處于非冷藏環境中，肯定已經腐爛了。

看性價比高的魚凈重，每條凈重都在0.5Kg以上。 每條劣質鯖魚凈重約0.25公斤。 看冰凍帶魚時，還要注意魚身上的冰。 有的鲅魚很便宜，但冰包鲅魚的凈重卻是鲅魚的兩倍。 買著吃著劃算。 如果釣不到，也有沒有冰的魚。 這種魚價格昂貴，但你可以看到它銀色的鱗片脫落了多少（冰有保護魚鱗的作用）。 因此，我們在購買時應選擇冰面適中的，這樣買后可以存放，而不會除去銀白色的鱗片。

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