余病悉忌鯰魚燉豆腐怎么做好吃

豆腐燉鯰魚

鯰魚燉豆腐是一道很有特色的菜肴。 它味道鮮美。 湯汁呈乳白色，十分開胃。 鯰魚光滑無小刺，豆腐也軟嫩。 非常適合老人和小孩。 另外，中國自古就有吃鯰魚的記載。 。

1、《食經》：“主指虛虛，使肌膚豐潤”。

2、南北朝陶弘景：“鯰魚肉不能與鹿肉同食，會讓人萎縮。”

3、宋代蘇頌：“鯰魚肉不能與牛肝同食，會引起風瀉；不能與野豬肉同食，會引起嘔吐、腹瀉。”

4.《本草綱目》：“刺榆抗荊芥”。

5、《遂溪居食譜》：“鯰魚味甘性溫，有小毒。痔瘡、肛門疼痛者不宜過多食用，其他疾病應忌食。”

怎樣做美味的鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐的做法比較簡單，味道也很誘人。 很多人都喜歡吃這道菜。 那么鯰魚燉豆腐怎么吃才好吃呢？ 看看下面我們的介紹并學習如何制作吧！

方法一：

材料準備：鯰魚、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣醬、干辣椒、泡椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒

制作步驟：

1.鍋中燒熱油。 油熱后，將鯰魚段與花椒一起炒香，然后加入料酒；

2、鍋中醬汁爆香后，加入豆瓣醬炒香，然后加入蔥、姜、蒜；

3、鍋中材料炒香后，加入干辣椒和泡椒炒香，然后加入料酒；

4、鍋中加入高湯或水，煮沸； 擱置;

5、砂鍋加熱后，倒入準備好的湯，水燒開后，加入鯰魚；

6、鍋中材料大火燒開后，轉中火煮半小時；

7、半小時后，加入豆腐，再煮十分鐘；

8.十分鐘后，加入香菜和芹菜段。

方法二：

材料準備：鯰魚、豆腐、香菜、啤酒、八角、陳皮、鹽、雞精、味精、蔥、姜

制作步驟：

1、鯰魚宰殺去內臟，焯水洗凈，切成6-6厘米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出備用；

2.豆腐切成小塊，在沸水中煮一會兒，取出，與鯰魚一起放入砂鍋中，加入除味精以外的所有調味料，大火煮沸，然后關小火煮約一個小時；

3.去掉蔥、姜、大料、陳皮。 鍋中加入味精，撒上香菜。

鯰魚燉豆腐的營養價值

鯰魚燉豆腐味道特別鮮美，因此在餐桌上很受歡迎。 然而，這并不是其受歡迎的唯一原因。 鯰魚燉豆腐之所以在餐桌上如此受歡迎，是因為鯰魚燉豆腐的營養價值很高，具有滋補作用。 具體來說，我們可以看看鯰魚和豆腐的營養價值。

首先看鯰魚。 鯰魚營養豐富。 每100克魚肉含水64.1克，蛋白質14.4克。 它還含有多種礦物質和微量元素。 特別適合身體虛弱、營養不良的人食用。 夸張地說，鯰魚的營養價值甚至可以與魚翅、野生甲魚相媲美。 多吃鯰魚可以強筋骨、延年益壽。 鯰魚是催乳佳品。 女性產后進補的必選食物之一就是鯰魚。 鯰魚還具有滋陰補血、益氣開胃、利尿的功效。

我們再來看看豆腐。 豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。 吃兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天的鈣需求量。 豆腐還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，可以增加營養、幫助消化、增進食欲。 豆腐對牙齒和骨骼的生長發育也非常有益。 另外，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病患者的藥用佳肴。 豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。

鯰魚燉豆腐的適宜人群

鯰魚燉豆腐營養價值很高。 鯰魚有滋陰補血、益氣開胃、利尿的作用，而豆腐則可以抗癌、強身健體。 多吃鯰魚燉豆腐對身體有好處。

一般人群都可以吃鯰魚燉豆腐。 適合吃這道菜的人群中，孕婦和產后婦女是最適合的人群。 因為鯰魚是催乳佳品，所以是很多孕婦的必備食物。 豆腐鮮嫩，和鯰魚一起燉，味道十分誘人。

另外，鯰魚燉豆腐也適合老人和小孩。 因為鯰魚的刺較少，而豆腐細嫩滑爽，易于咀嚼，而且豆腐含有豐富的鈣，對促進兒童骨骼和牙齒的生長、預防老年人骨質疏松很有幫助。

需要注意的是，有些人不適合吃鯰魚燉豆腐。 脫發、慢性病、瘡毒患者應慎吃鯰魚，而嘌呤代謝紊亂的痛風患者、血尿酸濃度增高的患者以及脾胃虛寒經常腹瀉便溏者應避免吃豆腐。 因此，這些人應避免吃鯰魚燉豆腐。

在飲食方面，因人而異。 我個人比較喜歡吃紅燒的。 我會告訴你如何紅燒或清燉。

準備材料：鯰魚（鯰魚）1000克、玉米（片）40克、黑木耳25克、五花肉50克、蠶豆淀粉20克、鹽4克、醬油15克、醋2克、味精3克、姜15克、姜片20克大蒜、黃酒8克、蔥15克、紅辣椒5克、白糖5克、豬油（羊油）50克

具體方法是：將鯰魚的內臟從唇部的人字形處拔出來，洗凈，然后用干凈的布蘸開水擦去身上的粘液，砍掉頭和尾，砍去鰭，用立刀刻出人字紋，固化。 將鯰魚加少許精鹽、黃酒、蔥絲、姜絲浸泡片刻。 將玉蘭片泡軟，洗凈鯰魚怎么做好吃又簡單，切成大柳葉。 將五花肉切片，去掉蒜衣切片，紅辣椒切段，去蒂，木耳洗凈。 盛入盤中，將炒鍋置旺火上，擦干凈，加入花生油，燒至60%熱。 將干淀粉抖勻在魚片上，入鍋煎熟。 待兩面都變成柿黃色時，起鍋，瀝干油。 將剩余的油留在鍋中，用大火將其加熱至 60%。 加入蒜片，炒香。 加入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒及精鹽、黃酒、醬油、糖、醋等原料。 加入250毫升清湯。 一起煮至湯滾，加入魚段，小火煮至香味濃郁，出鍋時加入味精即可食用。

清蒸鯰魚的第二個做法

準備材料：鯰魚100克、鹽1茶匙、姜1片、蔥適量、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花生油適量

具體做法是：將鯰魚洗凈斬成小塊，放入大容器中，加1茶匙鹽，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加1湯匙煮料酒，加胡椒粉1茶匙，加入適量姜片。 、加入適量花生油。 然后用手抓勻，腌制10分鐘。 然后啟動蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤上。 蒸鍋蒸好后，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。 能！

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