營養造型又美得菜品——芙蓉鯽魚做法大全！

四月的湖南洞庭湖畔，含著露水的蘆葦發芽，煞是可愛。 碧綠的荷葉也在波濤中透露出幾分仙氣。 偶爾有魚兒躍出水面，更增添了它的靈氣。 這個季節是鯽魚最肥、味道最好的時期。 今天小智就給大家分享一道非常營養又好看的菜肴——芙蓉鯽魚。

湖南洞庭湖四月的鯽魚芙蓉鯽魚，肥美肥美，形似荷包，質地細嫩，鮮甜可口，是魚中的上品。 此菜以水煮鯽魚為主料，配以蛋清蒸制而成。 味道鮮嫩，入口即化。 鯽魚肉質細嫩，營養價值高，老少皆宜。

芙蓉鯽魚的制作方法：

原料：

鮮鯽魚2條 花椒750克 蛋清0.5克 蔥5根 熟瘦火腿25克 生姜15克 紹酒50克 雞湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克

實踐：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，將鯽魚頭尾斜切，與魚身一起放入盤中，加入紹興酒和蔥花、姜花，上籠蒸10分鐘，取出，去頭去尾。 不留原湯，用刀將魚肉去掉。

2、蛋白打散，加入魚肉、雞湯、魚高湯，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。 將一半放入湯碗中，蒸至半熟，取出，將另一半倒在上面，蒸熟即可。 煮熟后就是芙蓉鯽魚。 同時將魚頭、魚尾蒸熟。

3、取出芙蓉鯽魚和魚頭魚尾，將芙蓉鯽魚兩端分別放在魚頭和魚尾上，形成魚形，撒上火腿末、蔥花，倒入雞油和服務。

注意：

不要長時間蒸鯽魚。 時間限制為 10 分鐘。 如果蒸的時間太長，肉會變得又硬又軟，難以分離，失去新鮮感。

尖端

1、鯽魚一定要清洗干凈，去掉腹部的鰓和黑膜。

2. 在蒸魚的表面撒上一些您喜歡的配料，以提味和增色。

3.水，我放了一個半雞蛋左右。

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