鯧魚怎么做好吃又簡單,鲅魚怎么做好吃又簡單

個人覺得西紅柿燉鲅魚不錯，又比較有營養，而且簡單相對容易做些

菜品分類 燉
調味類型 酸咸味

主料： 鲅魚 500克
配料： 番茄 250克
調料： 香菜 8克 大蔥 5克 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各適量

口感 肉質鮮嫩，湯汁鮮濃。

制作方法
1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋注油燒熱，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。

紅燒鲅魚
主料：鲅魚600克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅、尖、干)2克

做法：

1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段鯧魚怎么做好吃又簡單；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
煎鲅魚
主料：鲅魚500克,土豆（黃皮）350克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉20克,
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,黃油8克,花生油40克

做法：

1. 鲅魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2. 雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。
3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。

提示：
掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要過老。
酸辣鲅魚丸
主料：鲅魚200克,豬肉(肥)100克
輔料：香菜30克,雞蛋75克,
調料：蔥汁10克,姜10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

特色： 魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，

做法：

1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
燉鲅魚
主料：鲅魚、蒜苔適量
輔料：蔥、姜、八角、花椒
調料：花生油、鹽、醬油、糖
做法：鲅魚洗凈切小段 鍋里倒入花生油燒開放入蔥、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅魚段翻炒 倒入醬油繼續翻炒上色均勻后加水 水要一次加足一般情況沒過鲅魚就行了 放糖和蒜苔后蓋上鍋蓋大火燉開后改小火慢燉 等汁收的差不多了加鹽關火就可以出鍋了 味道咸鮮 我最喜歡吃再加熱后的蒜苔 味道真的很好吃
清蒸鲅魚
1、將洗好的鲅魚整條上鍋蒸熟，
2、蒸魚的同時調汁，用熱油潑蔥花、姜絲、蒜片后，加入醬油和少許香油，
3、魚蒸熟后將調好的汁淋在魚身上即可（汁要多）

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