陽澄湖大閘蟹介紹,正宗陽澄湖大閘蟹的特點有哪些

選購螃蟹很有講究陽澄湖大閘蟹介紹，具體為：
一算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。看大閘蟹的背殼
青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷，它不同于其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。
1. 2翻過來看大閘蟹的肚子
白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感（隨著養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發黑也是正常現象）2. 3看大閘蟹螯上合爪子上的細毛
黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。3. 4繼續看大閘蟹爪尖
金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。
4. 5把大閘蟹放在玻璃上，翻過來放試試。
體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。

Tags：陽澄湖 大閘蟹 正宗