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一、定義論述
干海參是海參經過加工后的制成品,營養價值雖不及鮮海參,但比鮮海參更容易儲存和運輸,根據加工工藝不同可分為鹽干海參、淡干海參、糖干海參等,其中糖干海參已被禁止在市場上銷售,原因是長期食用糖干海參對健康可能有危害,目前已逐步退出干海參消費市場。
二、參考價格
名稱 | 品牌 | 產地 | 規格 | 價格 |
淡干海參 | 官參堂 | 遼寧 | 250克 | 877.68元 |
淡干海參 | 東上御品 | 遼寧 | 250克 | 657.85元 |
淡干海參 | 參百味 | 遼寧 | 250克 | 689.82元 |
淡干海參 | 尚源堂 | 山東 | 250克 | 690.00元 |
注:干海參的價格一般在1200~1500元一斤,具體價格因工藝、產地、規格、市場等不同而不同,以上干海參價格僅供參考,請購買時務必以實際價格為準。
三、種類劃分
1、淡干海參:淡干海參是將鮮海參洗凈后去內臟,然后用淡水或海水煮制,最后再用烘干設備烘干制成,特點是頭較小、水分和鹽分的含量較低、耐儲存、水發時復水性較好。
2、鹽干海參:鹽干海參是將鮮海參洗凈后去內臟,然后進行2~3次裹鹽,最后再用烘干設備烘干制成,優點是工序簡單、加工成本低、保質期長,缺點是營養物質流失較嚴重。
3、糖干海參:糖干海參是將鹽干海參加工工藝中的鹽替換成的糖,優點是外觀圓潤、價格便宜,缺點是不耐儲存、營養物質流失嚴重且含糖量高,已逐步退出干海參消費市場。
四、選購方法
1、看:好的干海參皮質清晰、參體完整、切口整齊、顏色自然,肉刺及腹部的管足較完整,顏色主要有黑色、棕色、灰色等,但絕不是通體的黑色,也不是通體都有白色的粉末。
2、摸:干海參加工時經過烘干和晾曬,表面應該特別干燥,若摸起來有粘膩的感覺,那就有可能是在制作過程中添加了其他物質,遇到潮濕的天氣或空氣中的細菌而產生了變化。
3、掂:干海參的重量非常輕,有些商家會在重量上做手腳,可以對比不同種類的干海參,一般情況下同樣大小的干海參,糖干海參要比鹽干海參重,鹽干海參又要比淡干海參重。
4、聞:干海參本身沒有什么特殊氣味,只有淡淡的腥味,具體情況因生長環境不同而不同,但絕不可能有異味,若干海參有奇怪甚至刺鼻的氣味,那就肯定是加了料的劣質海參。
5、吃:干海參的價格一般都不便宜,拿捏不準時不要買太多,可先買一點試吃一下,品質好的商家是不怕試吃的,甚至巴不得你試吃,只有坑蒙拐騙、偷奸耍滑的商家才怕你試。
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