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【配料表】:茄子300克,青椒、紅椒、香菜各30克,白醋15克,白糖10克,鹽5克,雞精3克,適量蒜末。
【做法】: 1、茄子洗凈,去蒂,對半切開,擺盤。 2.鍋中加入冷水。 水燒開后,放入茄子,大火蒸15分鐘。 然后關火,取出晾涼,將水分吸干。 3. 去掉香菜的葉子,只使用莖。 將青、紅辣椒洗凈,切塊,放入小碗中,加入鹽、雞精、白糖、白醋和蒜末攪拌均勻。 4、將攪拌均勻的醬汁淋在冷卻的茄子上,一道簡單的家常腌茄子就做好了。
2.【酸辣黃瓜條】
【配料表】:黃瓜300克,小米椒30克,鹽4克,白糖5克,白醋、紅油適量。
【做法】:1、黃瓜洗凈,切成5厘米左右長的小段。 倒入容器中,加鹽,拌勻,腌制15分鐘; 將小米椒洗凈備用。 2、將黃瓜、小米椒放入大碗中,加入白糖、白醋、紅油,攪拌均勻即可食用(提前用鹽腌黃瓜,使黃瓜更脆,改善口感)。
3.【蘿卜絲兌水】
【配料表】:紅蘿卜300克,白糖15克,白醋適量,雞精、鹽少許。
【做法】: 1、紅蘿卜洗凈,去皮,擦成細條。 2、將磨碎的蘿卜放入盤中,加糖、白醋、雞精、鹽腌制15分鐘即可食用(也可撒些白芝麻增色增味)。
4.【雙椒拌嫩藕】
【配料表】:蓮藕300克,青椒、紅椒各50克,鹽5克,白糖10克,白醋15克。
【做法】:1、蓮藕去皮,洗凈,切成薄片; 將青椒和紅椒洗凈,切成細條。 2、鍋中加入適量水燒開,加入適量鹽,放入蓮藕片,焯至生熟,撈出涼水瀝干。 3、將蓮藕片和青、紅辣椒絲放入盤中,加入白醋、白糖拌勻即可食用(提示:焯蓮藕時不要用鐵鍋,否則會導致蓮藕片斷掉)變黑)。
5.【涼拌白菜絲】
【配料表】:白菜心350克,白糖40克,白醋30克,鹽5克,紅辣椒絲和香菜碎各適量,食用油少許。
【做法】:1、將準備好的白菜心洗凈切絲,紅辣椒洗凈切絲,香菜洗凈切碎,放入同一個容器中。 2.鍋中燒熱少許食用油,然后將熱油淋在白菜絲和紅辣椒上,以襯托出食材的鮮美味道。 然后加入糖、鹽、白醋,攪拌均勻即可食用。
6.【川北涼粉】
【配料表】:涼粉200克,黑豆50克,郫縣豆瓣50克,菜籽油50克,白糖10克,雞精3克,香油5克,鹽5克辣椒黃瓜咸菜腌制方法,醋30克,生抽20克,花生碎各少許,搗碎大蒜、白芝麻和蔥花。
【做法】: 1、果凍洗凈,切成大小均勻的長條,放在盤中。 2、鍋中加入適量菜籽油,加入郫縣豆瓣、黑豆炒香。 加入糖和雞精調味。 盛出并冷卻。 然后加入醋、鹽、生抽、香油、蒜末、花生碎。 混合均勻并用作果凍調味料。 3、將準備好的調料倒在涼粉上,撒上適量的白芝麻和蔥花即可食用。
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