幾種家常腌茄子的做法，好吃到沒朋友！

【配料表】：茄子300克，青椒、紅椒、香菜各30克，白醋15克，白糖10克，鹽5克，雞精3克，適量蒜末。

【做法】： 1、茄子洗凈，去蒂，對半切開，擺盤。 2.鍋中加入冷水。 水燒開后，放入茄子，大火蒸15分鐘。 然后關火，取出晾涼，將水分吸干。 3. 去掉香菜的葉子，只使用莖。 將青、紅辣椒洗凈，切塊，放入小碗中，加入鹽、雞精、白糖、白醋和蒜末攪拌均勻。 4、將攪拌均勻的醬汁淋在冷卻的茄子上，一道簡單的家常腌茄子就做好了。

2.【酸辣黃瓜條】

【配料表】：黃瓜300克，小米椒30克，鹽4克，白糖5克，白醋、紅油適量。

【做法】：1、黃瓜洗凈，切成5厘米左右長的小段。 倒入容器中，加鹽，拌勻，腌制15分鐘； 將小米椒洗凈備用。 2、將黃瓜、小米椒放入大碗中，加入白糖、白醋、紅油，攪拌均勻即可食用（提前用鹽腌黃瓜，使黃瓜更脆，改善口感）。

3.【蘿卜絲兌水】

【配料表】：紅蘿卜300克，白糖15克，白醋適量，雞精、鹽少許。

【做法】： 1、紅蘿卜洗凈，去皮，擦成細條。 2、將磨碎的蘿卜放入盤中，加糖、白醋、雞精、鹽腌制15分鐘即可食用（也可撒些白芝麻增色增味）。

4.【雙椒拌嫩藕】

【配料表】：蓮藕300克，青椒、紅椒各50克，鹽5克，白糖10克，白醋15克。

【做法】：1、蓮藕去皮，洗凈，切成薄片； 將青椒和紅椒洗凈，切成細條。 2、鍋中加入適量水燒開，加入適量鹽，放入蓮藕片，焯至生熟，撈出涼水瀝干。 3、將蓮藕片和青、紅辣椒絲放入盤中，加入白醋、白糖拌勻即可食用（提示：焯蓮藕時不要用鐵鍋，否則會導致蓮藕片斷掉）變黑）。

5.【涼拌白菜絲】

【配料表】：白菜心350克，白糖40克，白醋30克，鹽5克，紅辣椒絲和香菜碎各適量，食用油少許。

【做法】：1、將準備好的白菜心洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切碎，放入同一個容器中。 2.鍋中燒熱少許食用油，然后將熱油淋在白菜絲和紅辣椒上，以襯托出食材的鮮美味道。 然后加入糖、鹽、白醋，攪拌均勻即可食用。

6.【川北涼粉】

【配料表】：涼粉200克，黑豆50克，郫縣豆瓣50克，菜籽油50克，白糖10克，雞精3克，香油5克，鹽5克辣椒黃瓜咸菜腌制方法，醋30克，生抽20克，花生碎各少許，搗碎大蒜、白芝麻和蔥花。

【做法】： 1、果凍洗凈，切成大小均勻的長條，放在盤中。 2、鍋中加入適量菜籽油，加入郫縣豆瓣、黑豆炒香。 加入糖和雞精調味。 盛出并冷卻。 然后加入醋、鹽、生抽、香油、蒜末、花生碎。 混合均勻并用作果凍調味料。 3、將準備好的調料倒在涼粉上，撒上適量的白芝麻和蔥花即可食用。

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