白醋+一點食鹽，讓小龍蝦煥然一新！

每年這個時候，小龍蝦開始上市，大排檔、餐館里到處都飄著小龍蝦的香味。 小龍蝦味道鮮美，人人都愛吃，但大多數人不敢在外面吃，怕洗不好。 很多人都會選擇在家自己煮。 此時的小龍蝦價格也比較便宜。 今天去超市看到小龍蝦才12塊錢一斤，就買了幾斤帶回家。 我老公特別喜歡吃小龍蝦。 通常我們在外面吃飯，一盤小龍蝦就要幾十塊錢。 在外面買一盤的價格足夠自己在家做兩盤了。 自己做更實惠。 重點是更干凈。 但很多人不知道小龍蝦如何清洗。 清洗龍蝦時，有些人直接將蝦放入清水中浸泡，然后用刷子反復刷洗蝦。 刷了半分鐘，蝦肚又黑又臟。 東西還沒有完全清除，有時小龍蝦會被我抓到手上。 其實，清洗小龍蝦也是有技巧的。 只要掌握了這些步驟，就能洗得又快又干凈，吃起來更放心。

首先，我們用流水沖洗小龍蝦，去除表面的一些污垢。 然后準備一個水桶或者更深一點的盆，里面多倒點白醋和一點點鹽，然后撒一把面粉，然后倒水，水多一點，然后把小龍蝦倒進去，就這樣讓小龍蝦泡在里面了1小時。 食鹽可以殺菌消毒，白醋可以軟化污漬，面粉有吸附作用。 浸泡過程中，小龍蝦會不斷翻動，這樣小龍蝦表面的污漬就能全部被吸收。

泡了一個小時后，我們拿了一把舊牙刷，刷掉了上面的一些頑固污垢。 把小龍蝦的表面清理干凈后，我們接下來進行處理。

首先用剪刀在龍蝦的頭部剪一個開口。 切好后，將龍蝦頭內部的黑色物質徹底去除。 里面是小龍蝦的胃和各種內部組織，是不能吃的。 剩下的黃色部分就是蝦黃，不需要去掉，這樣就處理好了蝦頭。

下一步是去除蝦鰓。 蝦鰓起到過濾器的作用。 里面有很多污垢，包括一些細菌和寄生蟲。 它們需要清潔。 我們只要把蝦翻過來，抓住蝦腳向外一拉，鰓就出來了。

第三步，去掉蝦線。 眾所周知，蝦線也很臟。 它們含有小龍蝦的半消化物和排泄物。 我們還需要處理掉它們。 小龍蝦的尾部有3個尾鰭。 我們只要抓住中間的一根，左右晃動，然后轉過來慢慢拉，就可以把蝦線拉出來了。

這樣，小龍蝦就加工完成了。 最后我們只需要用流水沖洗即可。 經過這樣處理的小龍蝦非常干凈，我們可以放心地食用它來烹飪。

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