螺螄湯的功效與作用，你知道幾種？！

我們常說的“蝸牛”其實是指方蝸牛，又稱方田蝸牛。 多棲息于腐殖質較多的水底，如淺稻田、小溝渠等。 它們以藻類和其他植物的表面為食，分布于世界各地。

還有一種“螺螄”，是我國的特產，分布于云南省的各個池塘、河流、湖泊中。 它與方蝸牛關系密切，各方面都很相似，但仔細看還是有一些區別的。

除了生存習性之外，外觀上最大的差異可能就是它們的體型。 方田螺的殼薄，呈螺旋狀。 殼面黃綠色至黃棕色黃螺是什么螺，表面有環棱。 云南特產南螺，殼較厚，呈圓錐形。 殼面黃棕色或黑棕色，共7層。 表面不如田螺光滑，生長紋明顯，邊緣較粗。 。 但區分它們沒有什么意義，只要味道好就行。

螺螄粉里沒有螺螄。 因加入田螺肉制成的螺湯而得名。

田螺湯多以田螺為原料，湯用的田螺多為方形田螺。 在江浙地區，這種田螺俗稱“田螺”。

——蝸牛的尾巴里常常有一團難以形容的漆黑物質。 它是什么？

——是一團內臟。

蝸牛的尾部是一組由腸、消化腺、肝臟和生殖腺組成的內臟器官。 排泄、消化等功能都是通過這些黑色和黃色部分完成的。

煮蝸牛湯時，要把蝸牛的尾巴去掉。 與各種調料一起煮幾個小時后，螺肉基本溶入湯中，沒有食用價值。 但那鮮美的味道仍然讓人久久難以忘懷。

Tags：螺螄 田螺 分辨 外殼 特產