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我們常說的“蝸牛”其實是指方蝸牛,又稱方田蝸牛。 多棲息于腐殖質較多的水底,如淺稻田、小溝渠等。 它們以藻類和其他植物的表面為食,分布于世界各地。
還有一種“螺螄”,是我國的特產,分布于云南省的各個池塘、河流、湖泊中。 它與方蝸牛關系密切,各方面都很相似,但仔細看還是有一些區別的。
除了生存習性之外,外觀上最大的差異可能就是它們的體型。 方田螺的殼薄,呈螺旋狀。 殼面黃綠色至黃棕色黃螺是什么螺,表面有環棱。 云南特產南螺,殼較厚,呈圓錐形。 殼面黃棕色或黑棕色,共7層。 表面不如田螺光滑,生長紋明顯,邊緣較粗。 。 但區分它們沒有什么意義,只要味道好就行。
螺螄粉里沒有螺螄。 因加入田螺肉制成的螺湯而得名。
田螺湯多以田螺為原料,湯用的田螺多為方形田螺。 在江浙地區,這種田螺俗稱“田螺”。
——蝸牛的尾巴里常常有一團難以形容的漆黑物質。 它是什么?
——是一團內臟。
蝸牛的尾部是一組由腸、消化腺、肝臟和生殖腺組成的內臟器官。 排泄、消化等功能都是通過這些黑色和黃色部分完成的。
煮蝸牛湯時,要把蝸牛的尾巴去掉。 與各種調料一起煮幾個小時后,螺肉基本溶入湯中,沒有食用價值。 但那鮮美的味道仍然讓人久久難以忘懷。
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