玉米粒的制作方法及注意事項，值得收藏！！

1、玉米粒用白酒浸泡。

將玉米粒倒入盆中，然后倒入水至十分之九滿，水位要超過玉米粒。 雙手伸入盆底，攪拌幾下，撈出浮在水面上的玉米粒。 重復此操作數次，直至玉米粒不再浮在水面上。

將玉米揉搓，將盆中的玉米洗干凈，然后將玉米放入鍋中，倒入水，水面超出玉米粒4至5厘米。 用高火煮沸。 這期間要注意炒得太小，以免玉米在鍋底變成糊狀。 水燒開后，用濾網撈出玉米粒，放入密封容器中。

待玉米粒溫度下降回溫時，將蜂蜜、鹽、味精按一定比例倒入容器中。 反復攪拌后，盡量攪拌均勻。 然后將白酒倒入容器中，剛好蓋住玉米即可，然后密封放在陰涼處，放置3個月左右即可使用。

這種泡好的玉米粒香氣甘甜，酒香濃郁，風味持久。 對于打窩、制作魚餌非常有效。 春、夏、秋季使用效果良好。

玉米沖泡的比例是玉米2斤，白酒400毫升，蜂蜜3到5勺，鹽2勺，味精2勺。 如果用的玉米較多，就按比例添加即可。

2.發酵酒糟玉米粒。

第一步，將玉米洗凈，去掉壞的玉米粒。 區別在于接下來的步驟。 發酵玉米的周期比較長，所以每次制作的數量也不小，一般至少有5公斤玉米。

將洗凈的玉米粒放入大盆中，然后向盆中倒入水，直至水面超出玉米粒2至3厘米。 浸泡時間因人而異，以玉米粒浸泡后能膨脹為止，短則2~3天，3~5天也正常。

泡好的玉米一定要瀝干水分，備用。 找一個裝泡菜的罐子并清洗干凈，以免留下油漬。 將罐子放在陰涼處晾干，不要留下任何水。 將三分之一瀝干的玉米粒倒入罐中。

然后將酒糟均勻地鋪在玉米粒上，用量約為兩個鵪鶉蛋大小，然后將剩下的玉米粒倒入罐中，蓋上蓋子，用水將蓋子密封。

如果找不到酒糟，也可以用甜曲粉。 5到8斤的發酵玉米，要用8克左右的甜曲粉，但一定要先放三分之一的玉米粒，然后加入酒曲或甜曲粉，然后倒入剩下的玉米，否則，罐子上面的玉米會發酵，下面的玉米可能會變質。

發酵玉米，如果是煮熟的玉米粒，只需要發酵2周，也就是15天左右，就可以發酵成功。 不過煮熟的發酵玉米味道酒香甜甜中藥泡玉米釣草魚配方，對鯉魚有好處，但對草魚、青魚等效果就很一般了。

泡好的生玉米發酵成功后，會有濃郁的酒香和酸甜的味道，就像陳米酒的味道，但又不是濃烈的異味。 它可以與商業包裝的谷物的味道進行比較。

發酵玉米對發酵環境要求較高。 放在壇子里的玉米粒如果水分沒有排干，或者壇子沒有密封好，不到一周就會變質、腐爛。 相對來說，白酒泡玉米粒比較簡單，更適合新手。

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