買海參的時候最好是買刺參,野生的海參

2、野生海參刺呈倒三角紡錘形，即根部較粗，頂部呈尖形或圓形。 北方養殖的海參刺特別多，細長，而南方吊籠養殖的海參是光禿禿的。

3、野生海參的底足呈圓盤狀，而養殖海參的底足呈“點”狀。

4、野生海參浸泡后比養殖海參更耐煮。 對于同樣大小的野生海參和養殖海參來說，野生海參的整體烹飪時間肯定比養殖海參長。

5、野生海參的彈性比養殖海參好。 尤其是浸泡后，如果把野生海參的肚皮打開，野生海參的刀口會立即回彈，但養殖海參的開口自然會張開，或者說回彈能力差。

6、同樣大小的野生海參和養殖海參，養殖海參沙吐中的白色鈣化比養殖海參小很多。

7、野生海參有天然的鮮味，而養殖海參則有濃重的腥味。

買海參的時候，最好買海參。 海參的認識和選購技巧。 如何挑選海參。 海參的品種很多，其中以海參的營養價值最高，價格自然也比其他海參要高。

第二步是看海參是如何生長的。 消費者在購買海參時一定要問清楚是野生海參還是養殖海參。 野生海參的生長期一般在5年以上，而養殖海參大多為1、2年生。

由此不難看出，生長在海底的野生海參更長，自然具有更高的營養價值和價格。 海參的價格差別很大。 專家教你如何鑒別海參。 其實很容易辨別是否是野生海參。 一個字就是“煮”。 野生海參比養殖海參更耐烹飪和浸泡。

三是“看”和“聞”。 “看”就是看海參的顏色。 野生淡干海參有多種顏色，如灰褐色、棕色、黑色等海參怎么樣才是好的，這取決于海參的生長環境。

那些糖干海參一般都是顏色黑亮的。 “臭”指的是海參的氣味。 野生海參會有淡淡的魚腥味，而干糖用舌頭舔會有甜味。

海參品質：海參分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參等，目前以淡干海參最為暢銷，銷量最高。市場上價格昂貴。

淡干海參是指新鮮海參在干燥過程中不添加任何物質。 關于價格，新鮮海參的大概價格在90元一斤左右。 加工一斤純干海參大約需要40斤新鮮海參。 這樣算下來，一斤純單干海參的價格，加上原料成本、加工中間費用加起來大約是3700。 一般品質好的淡干價格在3700多一斤。

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