大廚不外傳的三個步驟，教你如何不腥！

但帶魚的腥味很難去除。 怎樣才能讓帶魚完全不腥呢？ 事實上，您只需要執行以下三個步驟即可。 現在主廚就來給大家揭秘這三步到底是什么？ 注意方法最重要。

第一步：用手撕掉翅片。

相信很多人都是用剪刀直接剪掉魚鰭，但是這種剪魚鰭的方法還是會留下一部分魚肉，不可能真正把帶魚的魚鰭全部去掉。

其實，用手撕魚翅的方法很簡單。 只要從帶魚的尾部開始，逆著鰭的方向向下撕即可。 一般只需要兩三次就可以把魚鰭完全撕下來，而且魚肉也會厚一點。 沒有殘留，非常干凈。

第二步：用鋼絲球刮去魚鱗。

在許多地區，人們烹飪帶魚時根本不刮鱗。 甚至有朋友問：“帶魚有鱗嗎？” 它的鱗片實際上是表面有一層銀白色的霜狀物質。 這層魚鱗其實很腥。 是的帶魚的魚鱗刮好還是不刮好，把它們刮掉，魚的味道會好得多。

方法是用鋼絲球輕輕劃魚肉。 手要均勻、輕，以免劃傷魚肉。 只需輕輕地刮掉磷層即可。

第三步：去掉黑膜。

處理帶魚的內臟時，你會發現內臟和肉之間有一層薄薄但很堅韌的黑色薄膜。 很多人不重視，沒有去掉黑膜就開始烹飪帶魚。 其實這層黑膜很腥，去掉的話味道就會少很多。

方法是用刀沿著魚腹切一個小口，取出所有內臟，然后撕掉黑膜。 這是使魚處理后不再發臭的好方法。 加工后，將帶魚用清水清洗數次，去除大部分腥味。 如果還是擔心帶魚太腥，可以用料酒、姜、醋等調味料腌制，以去除腥味。 這樣，你煮帶魚的時候就完全沒有腥味了，味道也會更加鮮美。

各位朋友，你們在家做帶魚時一般是怎么去除魚腥味的呢？ 有什么特別的方法嗎？ 如果您有的話，請分享給大家，讓我們學習您處理帶魚的技巧。 如果你沒有的話，也可以收藏分享我的小竅門，讓你烹飪帶魚時再也不用擔心魚腥味了。

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