三月鱸魚二月刀，桃花流水鱖魚，紅燒肉的做法

大雪過后，天氣寒冷。 習慣生活在水面上層的草魚，會在水底的坑洼處“充電”，以躲避寒冷。 他們會等到春天到來，花開之后，才開始搬家。 現在他們都長得又壯又胖了。 等待冬天正是吃它們的最佳時機。 草魚肉質厚實細膩，帶有淡淡的土腥味。 適用于各種紅燒、燉煮的烹調方法。 我分享一個砂鍋紅燒草魚的做法。 天冷的時候，燉在鍋里，真是解饞。

砂鍋紅燒草魚

準備材料：草魚3斤草魚皮,魚皮要怎么做好吃，姜、蔥、生抽、胡椒粉、大醬、淀粉、蠔油、鹽、糖適量。

1.草魚清洗干凈，刮去腹內的黑膜，擦洗魚皮上的粘液，將魚頭內的鰓清洗干凈。 草魚基本上不再臭了。 切成大塊，放入清水中浸泡15分鐘。 將魚血浸泡。

2.將草魚塊放入盆中，加入適量姜末、蔥末、胡椒粉、2湯匙生抽、適量鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。

3、魚塊腌制好后，裹上一層濕淀粉，準備煎。

4、將油燒至60%熱，將魚片放入鍋中，中火慢慢煎至炸至魚片表面呈金黃色，魚肉已近熟時，取出備用。

5、砂鍋底部鋪上姜片，將魚塊整齊地放入砂鍋中。

6.加入2湯匙黃豆醬、1湯匙極鮮醬油、1湯匙蠔油、適量鹽和味精，倒入沒過魚塊的熱水。

7.大火煮沸后，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘。 出鍋前可加入香菜、大蔥等配料。 湯濃肉香的砂鍋紅燒草魚就做好了。

——老敬說——

草魚和青魚都是冬天的美味，但很多人分不清草魚和青魚的區別，常常將兩者混淆。 事實上，它們是兩種完全不同的魚。 草魚吃草，青魚吃蝸牛。 魚肉的味道其實是一樣的。 幾乎一樣，但鯡魚可以長得更大。 識別這兩種魚的最簡單方法是看顏色。 青魚的鱗片是深黑色的，草魚的鱗片是淺黃色的。 另外，青魚的頭部特別長且細長，這與草魚有明顯的不同。

我是市場里的食物獵人。 與世事打交道多年，但我依然那么聰明，充滿興趣！ 食品食譜和市場生活每天都會更新。 跟著我，享受舒適生活，不迷路。

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