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大雪過后,天氣寒冷。 習慣生活在水面上層的草魚,會在水底的坑洼處“充電”,以躲避寒冷。 他們會等到春天到來,花開之后,才開始搬家。 現在他們都長得又壯又胖了。 等待冬天正是吃它們的最佳時機。 草魚肉質厚實細膩,帶有淡淡的土腥味。 適用于各種紅燒、燉煮的烹調方法。 我分享一個砂鍋紅燒草魚的做法。 天冷的時候,燉在鍋里,真是解饞。
砂鍋紅燒草魚
準備材料:草魚3斤草魚皮,魚皮要怎么做好吃,姜、蔥、生抽、胡椒粉、大醬、淀粉、蠔油、鹽、糖適量。
1.草魚清洗干凈,刮去腹內的黑膜,擦洗魚皮上的粘液,將魚頭內的鰓清洗干凈。 草魚基本上不再臭了。 切成大塊,放入清水中浸泡15分鐘。 將魚血浸泡。
2.將草魚塊放入盆中,加入適量姜末、蔥末、胡椒粉、2湯匙生抽、適量鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘。
3、魚塊腌制好后,裹上一層濕淀粉,準備煎。
4、將油燒至60%熱,將魚片放入鍋中,中火慢慢煎至炸至魚片表面呈金黃色,魚肉已近熟時,取出備用。
5、砂鍋底部鋪上姜片,將魚塊整齊地放入砂鍋中。
6.加入2湯匙黃豆醬、1湯匙極鮮醬油、1湯匙蠔油、適量鹽和味精,倒入沒過魚塊的熱水。
7.大火煮沸后,蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘。 出鍋前可加入香菜、大蔥等配料。 湯濃肉香的砂鍋紅燒草魚就做好了。
——老敬說——
草魚和青魚都是冬天的美味,但很多人分不清草魚和青魚的區別,常常將兩者混淆。 事實上,它們是兩種完全不同的魚。 草魚吃草,青魚吃蝸牛。 魚肉的味道其實是一樣的。 幾乎一樣,但鯡魚可以長得更大。 識別這兩種魚的最簡單方法是看顏色。 青魚的鱗片是深黑色的,草魚的鱗片是淺黃色的。 另外,青魚的頭部特別長且細長,這與草魚有明顯的不同。
我是市場里的食物獵人。 與世事打交道多年,但我依然那么聰明,充滿興趣! 食品食譜和市場生活每天都會更新。 跟著我,享受舒適生活,不迷路。
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