學校食堂里的“常客”，你知道嗎？

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要說食??堂里最常見的魚，大概就是帶魚了。 不少網友表示，咸炸帶魚段是他們的“童年陰影”。 不過，雖然大家都很熟悉，但帶魚并不是一種“種”魚，而是鯖科魚類的統稱。 最常見的一種是白帶魚。

帶魚種類之間的差異很小，質地和味道的差異也不是很大，所以在生活中沒有必要辨別種類。

活體白帶魚/維基百科

帶魚是生活在深水中的掠食者。 這似乎是大多數人都知道的“常識”，通過鋒利的牙齒和巨大的眼睛就可以看出。

但必須要說的是中國常見的魚有哪些，帶魚并不是純粹的深海魚類。 它們垂直遷徙并在淺水體中捕獵。 也就是說，可以活捉它們，而且它們的內臟不會像網上一些文章所說的那樣，一出水就爆炸。

像帶魚、小黃魚一樣，雖然養殖技術有了突破，但沒有市場化養殖，自然種群數量如此之大，根本沒有必要養殖。

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小黃魚也是食堂的“常客”。 和帶魚一樣，小黃魚也不是指某一“種”，而是指許多形狀相似的石首魚，其中最具代表性的就是真正的小黃魚。 現在市售的小黃魚絕大多數都是野生捕獲的，所謂的“養殖小黃魚”往往是大黃魚的幼體。 然而，大黃魚的野生資源已經嚴重枯竭，老百姓能買到的都是養殖的。

真正的小黃魚/維基百科

此外，加利福尼亞灣石首魚（白魚）、黃花魚屬。 而國外的石首魚Panna、長嘴黃魚等則會以小黃魚的形式出現在市場或食堂。 進口的“假黃魚”一般都不怎么好吃。

銀彭納石首魚，我個人覺得還是挺好吃的。

小齒石首魚

長鼻子

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鯧魚也是食堂菜肴的“活性成分”。 小作者居住的地區稱其為“偏口”； 但在沿海地區，“偏口”實際上是指一些鰈魚。

食堂里最常見的鯧魚是鐮刀鯧魚，它是黃海、渤海的原生鯧魚。 其在山東的地位遠不如同屬銀鯧。 在南方，它被視為常見的魚類。 雖然體型普遍較小，但肉質厚嫩，沒有任何肌間刺。 他們深受“崇省”人民的喜愛。

鯧魚

鯧科的鯧魚也很常見。 這種鯧魚的鱗很容易脫落，脫落后皮膚變得皺巴巴的。 總體來說，外觀不太好，但新鮮的好吃，陳舊??的也不乏光澤。 它們雖然相貌丑陋，但肉多刺少刺。 我非常喜歡它。

鯧魚

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一些食堂也提供炸鱈魚，通常使用黃線鱈魚，屬于鱈魚科。 是一種保證是假的“真鱈魚”。 它們有非常典型的三個背鰭、兩個臀鰭和一個可愛的胡須。

這種鱈魚產量高，分布廣泛，分布于北太平洋，其中白令海東部的種群密度最高。 它們常以“無頭魚”的形式出現在市場上，并常被制成魚粉或魚醬，然后再次加工。 許多食物如蟹肉棒都是由這種魚制成的，魚皮還可以用來制作零食。 我媽去年疫情期間買過一次，挺好吃的。

波洛克/維基百科

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在小作者學校的食堂里，最常見的魚可能就是旗魚了，幾乎每周一都有。 瑞香屬于鯡魚科，其英文名一般稱為瑞香。 這意味著鳳尾魚。

鳳尾魚一般都是濾食性魚類，靠“喝水”為生，但鳳尾魚卻是其中獨特的食肉動物。 全國各地有許多不同生態習性的旗魚種群。 有些生活在海里，分布在黃海沿岸等北方地區； 還有生活在內陸湖泊中的內陸人口。 生活在長江流域的洄游劍魚被美稱為“長江劍魚”。 它是長江名品，一直被炒作。

作為鯡魚會的一員，托林繼承了家族的“傳統美德”——肌間刺眾多。 因此，蒸起來可能會很麻煩。 最好是炒著吃，少放點鹽，但還是很好吃的。

道倫

我們食堂的炸刀

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另一種全國食堂常見的小魚，通常是油炸的，是鯉魚科。 它們是一種小型、快速移動的表層魚類。 由于它們的腹部有腹肋，所以外國人稱它們為“腹肋”。 此魚分布于中國、日本、朝鮮等國家。

這種魚的適應性很強。 它們吃從昆蟲、枝角動物到藻類的一切食物。 他們也吃游客喂的面包，所以他們生產很多食物。 但它們的肉不太好吃，而且刺多，所以一般都是炒著吃。

?/維基百科

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