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想要味道鮮美、沒腥味的話，只需看一眼

admin2 2024-03-02 資訊評論

鱸魚的做法有很多種，可以蒸，可以紅燒，也可以用來做湯。但在這些吃法中，我最喜歡的是清蒸鱸魚，味道鮮美，甜甜的。不過，想要把這道菜做好，并不需要簡單的直接下鍋蒸。

想要鱸魚好吃不腥，在制作過程中一定要牢記“不加2，加3”的訣竅。下面我就詳細告訴大家蒸鱸魚的正確做法。這些都是我從廚房廚師那里學到的技巧。它們方便實用。

蒸鱸魚的時候一定要用最新鮮的鱸魚

做蒸魚菜肴時，非常講究魚的新鮮度。一定要選擇新鮮的魚，也就是活魚，這樣味道才會鮮美。如果用死魚，或者宰殺時間過長的魚，味道就會有腥味。

因此，選購鱸魚時，鱸魚越有活力，蒸出來的魚味道就越鮮美。低音不是很有活力。只要看它的眼睛就知道，眼睛黑色、半透明、有光澤的最有活力，最適合購買。

蒸鱸魚時要記住“不加2就加3”

2. 省略：料酒和鹽。

在制作清蒸鱸魚之前，我們一般都會先將其腌制一下，但是腌制的時候一定要記住不要在里面加料酒或者鹽。

料酒作為一種腥味食材，使用時只能在高溫下揮發，一般只用于炒菜。蒸魚時，蒸的溫度達不到料酒蒸發的溫度，會造成料酒殘留，影響魚的品質。

食鹽具有很強的除水作用。如果在腌制魚的時候加了鹽，就會導致魚中的水分流失，蒸出來的魚就會變老、變干。

添加3樣東西：洋蔥、姜、啤酒

清蒸鱸魚需要添加的三樣東西是洋蔥、姜和啤酒。因為蔥、姜的去腥味非常好，如果用它們代替料酒，就可以去除魚身上的腥味，而不必擔心酒精殘留。

啤酒雖然是酒，但酒精含量很低。高溫蒸制時，酒精即可完全揮發。此外，啤酒還有很好的嫩化肉類的作用。非常適合腌制魚，可以讓魚的味道更加鮮嫩。

蒸魚，8到10分鐘是最佳時間

蒸魚的時候，我們不能蒸太久。如果蒸的時間太長，魚中的營養成分就會流失，味道也會變老、無味。因此，8至10分鐘是最佳時間。魚肉成熟度恰到好處，既能保證味道鮮美，又能保證營養不流失。

對于較小的鱸魚，蒸8分鐘。對于較大的鱸魚，蒸10分鐘。另一件要記住的事情是水必須是沸水，而不是冷水。冷水鍋也會增加鱸魚的蒸時間。只有快速高溫蒸，才能讓魚的味道最鮮美。

清蒸鱸魚的準備步驟

材料：鱸魚、蔥絲、生姜、啤酒、蒸魚醬油、老抽、姜絲、紅辣椒絲、蔥絲、花生油

生產：

1、準備一條剛宰殺的鱸魚，去掉內臟，洗掉黑膜，然后把魚鰭剪掉，因為這些部位有腥味。

2、用花刀將鱸魚的背面和側面切開為什么鱸魚盡量少吃，這樣更容易讓鱸魚入味。

3、鱸魚加入蔥、姜、啤酒，揉搓兩分鐘，然后腌制10分鐘，去除腥味。

4.準備一個盤子，放上兩根筷子。將腌制好的鱸魚放在上面，刷上一層花生油，鎖住鱸魚內的水分。

5.鍋中燒水。鍋中水燒開后，將準備好的鱸魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸8至10分鐘即可上桌。

6、倒掉盤底汁液，取出筷子，然后在鱸魚表面鋪上三絲，倒入適量熱油，激發香氣。

7、倒入生抽和蒸魚豉油提鮮，蒸鱸魚就做好了。

清蒸鱸魚的方法其實很簡單，但是制作過程中有一些小步驟需要我們仔細處理。只要掌握了以上幾點，你也能做出美味的清蒸鱸魚。

對于清蒸鱸魚的各種制作技巧和要點，您有什么更好的意見嗎？記得在評論區留言，告訴我們你是怎么做這道菜的。