豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔，營養價值更高

幸運的是，豆腐的缺點可以通過組合來改善。

豆腐是魚、肉、蛋的好搭檔。 營養學家發現，魚中所含的牛磺酸可以降低膽固醇。 因此，豆腐和魚的降膽固醇作用大大增強。 另外，豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚中蛋氨酸含量非常豐富。 兩者一起吃，可以相輔相成，相得益彰，營養價值更高。

豆腐與肉蛋類食物搭配，可以補充蛋氨酸，從而提高豆腐中蛋白質的營養利用率。 在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋包裹豆腐煎炸，可以充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養品質。

原料：

兩條鯽魚一元豆腐

第一步：將鯽魚去鱗、去腸。 賣魚的可以完成這個過程，但是你回來后還是要自己洗，因為賣魚的不會幫你洗得太干凈。 洗凈后，涂酒、鹽腌10分鐘。

第二步：豆腐切塊，放入加鹽的沸水中焯5分鐘，瀝干備用。

第三步：鍋置火上，加入食用油，油熱后放入姜片炒香，將魚煎至兩面焦黃。

第四步：加適量水，加入蔥段，加少許料酒，蓋上鍋蓋煮沸，然后小火煮20分鐘，直至魚湯變成乳白色。

第五步：打開蓋子，加入鹽和豆腐。 再煮5分鐘就完成了。 加入蔥花、味精，盛入碗中。

白湯鯽魚

主要成分：

活鯽魚2條（500克左右）。

原料：

熟筍50克，熟火腿25克，香菇25克。

調味料：

紹酒50克，精鹽7克，味精2.5克，蔥結10克，姜片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。

生產流程：

1）鯽魚洗凈鯽魚豆腐湯的做法大全，在魚背兩側劃斜十字刀紋。

2）鍋置大火燒熱，舀入熟豬油，至40%熱時，放入魚，兩面輕煎，加入紹興酒、蔥結、姜片和水750克，煮。 燒開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮至湯呈乳白色（約8分鐘），然后轉大火，加入精鹽、味精、火腿片、筍片，和香菇，煮2分鐘后離火，去掉蔥、姜，放入大湯碗中，將火腿片和蘑菇片放在魚上，倒入熟雞油并服務。

西葫蘆豆腐鯽魚湯

材料：

西葫蘆1個，腐竹2條，鯽魚1條，蔥、姜適量。

實踐：

1、西葫蘆去皮切粗絲，腐竹泡軟切成小段，蔥切段，姜切片。

2、先將鯽魚兩面煎熟，加入足量的水，加入姜片，蓋上鍋蓋用大火煮至湯呈乳白色，然后加入西葫蘆絲和腐竹段繼續煮幾分鐘，直至湯汁呈乳白色。西葫蘆變軟。 加入蔥并加鹽調味。 這道菜既是湯又是菜。 它清淡可口。 最適合這個季節了。

牛奶湯鯽魚（催乳良方）

原料：

鯽魚2條（約500克）、熟火腿3片、豆芽15克、竹筍15克、白湯500克、茶籽油3湯匙、精鹽3克、味精2克、料酒15克、蔥2段、姜2片。

實踐：

鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚背兩側每隔1厘米用刀劃出人字紋。 炒鍋置旺火上，加入1半湯匙山茶籽油，煮至七分熟。 加入洋蔥和姜，炒香。 加入魚，將兩面輕輕煎一下。 加入料酒，煮一會兒。 加入150克白湯和水。 加入1半茶匙山茶籽油，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘。 待湯色變白、濃稠時，轉中火煮3分鐘，直至魚眼凸出。 加入筍片和火腿片，加入精鹽和味精，轉大火。 煮至湯濃呈乳白色，加入豆芽略煮，去掉蔥、姜，撈出放入盆中，將筍片、火腿片放在魚上，將豆芽放入兩邊都發芽了。

桑葉鯽魚湯（疏風清熱）

材料：

桑葉、鯽魚（先煎香）、扁豆、蜜棗、姜片。

實踐：

燒開適量的水，將上述材料放入鍋中煮約2小時，加入適量的鹽。

桑葉的功效： 1.藍盲癥。 2、風的眼里充滿了淚水。 3、眼睛發紅、發澀、疼痛。 4、頭發不長。 5、吐血不止。 6、肺毒、風瘡。 7. 癰不閉合。 8、湯火瘡毒。 9、手腳麻木。

鯽魚湯（魚鮮嫩）

材料：

鯽魚2斤

實踐：

1、白鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，刮去腹內的黑膜，用清水洗凈。

2.鍋中加入水，煮沸，然后將魚焯水。

3、將魚撈出，用手抖去所有的魚刺。 把魚肉放在一邊。

4、鮮筍、香菇、火腿等材料切絲。

5、炒鍋燒熱，加入豬油煮沸，加入鮮湯和魚焯水湯，然后加入料酒、筍絲、蘑菇絲和火腿絲，煮沸，加入鹽和味精，加入煮熟的鯽魚肉，然后用水淀粉將肉汁勾芡。

6、最后撒上胡椒粉，加入香油即可食用。

鯽魚羊肉湯

材料：

河鯽魚一條，羊肉半斤，蔥，姜，鹽，料酒

實踐：

1、將羊肉切成合適的大小

2、將河鯽魚去掉內臟，切下魚嘴下的一塊肉。 如果不剪掉，魚會有一股泥土味。

3.炒鍋加入油，爆香蔥、姜、羊肉，噴料酒。 加水并煮沸。 同時旁邊準備一個鍋，加入油，將鯽魚煎至兩面焦黃。 魚煎好了，羊肉湯鍋里的水也加進去了。 水開后，將魚倒入羊肉湯鍋中。 （河鯽魚要放入沸水中，這樣湯才會呈乳白色。）

4、湯鍋離火前加入適量的鹽即可。

5.可以加點香菜，喜歡吃辣的可以加點辣醬。

魚腥草燉鯽魚（治咳嗽）

魚腥草又名臭丸、狗耳草、臭白菜、雞根、側（折）耳根。 具有清熱解毒、利尿消腫的作用。 用于痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。

材料：

魚腥草、鯽魚、蜜棗、姜片

實踐：

1、鯽魚要先炒香。

2、燒開適量的水，將以上材料放下，小火煮1.5小時左右，然后加入適量的鹽就可以了。

天麻菊花鯽魚湯（明目清火）

影響：

滋補肝腎，明目清火。

原料：

天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。

調味料：

鹽、蔥、姜、料酒適量。

制作方法：

1、將菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。

2、鯽魚洗凈，兩面煎熟，與天麻一起燉20分鐘。

3、加入鹽、蔥、姜、料酒，撒上菊花瓣略煮。

鯽魚煎蛋湯（徽菜）

鯽魚洗凈三條，每條約四兩。 （魚腹內的黑膜一定要洗掉。） 油鍋洗凈，燒熱，將魚煎至兩面金黃。 砂鍋中加入開水，放入煎好的魚，大火（將魚中的膠原蛋白燉出）。

當湯變白時，關小火。 這時加入煎好的荷包蛋，煮沸。

重新打開鍋。 只需加入鹽、味精和胡椒粉即可。

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