黃鱔湯的家常做法，適宜人群和禁忌人群慎食

該魚的繁殖季節在每年的6-8月左右，具有雌雄逆轉的特點。 從胚胎期到成熟期，鰻魚都是雌性。 產卵后，鰻魚的卵巢會逐漸發生變化。 它是一個睪丸巢，然后變成雄性鰻魚。 黃鱔不僅具有很高的藥用價值，在日常生活中，人們喜歡用黃鱔來煮湯，以達到滋補的目的。

補氣血

黃鱔味甘，性溫。 歸肝、脾、腎經。 具有補益氣血的功效。 對脾胃虛寒、大病早愈的人有很好的滋補作用。 常見補氣血食物：紅棗、紅糖、紅米、豬肝、荔枝、阿膠等。

促進大腦發育

鰻魚湯富含不飽和脂肪酸DHA和卵磷脂。 這兩種物質是細胞膜的重要組成部分，可以維持和促進腦細胞的生長，從而促進大腦發育。常用于促進大腦發育

營養食品：核桃、黑芝麻、牛肉、大豆、蠶豆等。

保護視力

鰻魚湯還富含維生素A，維生素A是視覺細胞中感覺物質的主要成分，可以保護人的視力。 常見保護視力食物：胡蘿卜、橙子、草莓、菠菜、山楂等。 鰻魚湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：黃鱔性溫、味甘，具有補益氣血的功效。 它還可以促進大腦發育，保護視力。 因此，適合脾胃虛寒、久病初愈者、發育期兒童、工作人士食用。 食用。

2、禁忌：過敏體質者慎食。

自制鰻魚湯菜譜5 黑豆何首烏鰻魚湯材料：鰻魚100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗、生姜適量，鹽、味精少許。

做法：1、將泡好的黑豆洗凈，鱔魚去內臟，放入沸水中焯一下；

2、何首烏、紅棗、生姜分別洗凈； 3、將所有材料放入砂鍋中，加入適量的水；

4、大火煮沸后，轉小火煮2至3小時，然后加入鹽、味精。 雞絲鰻魚湯材料：雞絲100克，鰻魚絲150克，蛋白2個，濕淀粉適量，精鹽，醬油，香醋，蔥姜絲，白胡椒粉，香油，清湯。

實踐：

1. 將精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉混合成糊狀。 將鰻魚絲和雞肉絲分別抓成糊狀。

2、鍋中放入清湯，加入精鹽、醬油、香醋，大火燒開，加入鰻魚絲、雞肉絲、姜絲煮沸。 用濕淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，蔥姜絲黃鱔的功效與作用，淋上香油就做好了。 黃花菜鱔魚湯材料：黃花菜50克，鱔魚肉200克，生姜10克，香菇30克，枸杞3克，蔥適量，植物油、鹽、紹酒、適量少許胡椒粉。

實踐：

1、香菇、枸杞洗凈； 將鰻魚和生姜切成片； 將黃花菜用水浸泡，去根，洗凈； 把大蔥切成花。

2、鍋中加入油，燒熱，放入姜片、鱔魚片，加入紹酒炒香，加入適量油湯，煮沸。

3、加入黃花菜、香菇、枸杞、鹽和胡椒粉，中火煮，撒上蔥花。

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