廣州人特別愛吃魚，而且有一道名菜只用魚頭做

■點擊●關注●“冷窗空守/孤獨寒窗空守”。

地產大師、風水大師、管理大師。

提供相關專業咨詢和培訓。 歡迎私信咨詢交流。

●胡言亂語●：大頭魚絕對是廣州河鮮市場的主導魚，幾乎每個肉菜市場都少不了它。

廣州人特別愛吃魚，有一道只用魚頭做的名菜，這對魚頭的要求很高。

廣州人吃得最多的魚有兩種，尤其是河鮮。 一是大魚，又稱大頭魚。 另一個是萬宇。 相信很多廣州人都知道這個小經歷。

當然，隨著海鮮、河鮮食品的多樣化和烹飪手法的不斷迭代，這種大魚頭已經不再是廣州人餐桌上的主菜了。 但這段關于大魚頭的記憶不會被廣州人忘記。

●短篇小說●

由于廣州人非常喜歡吃大頭魚的魚頭，所以水庫大頭魚一旦上市，魚頭往往就被搶購一空。 這并不是一個例外，這幾乎已經成為廣州人的一種習慣。

為了享用大魚頭，廣州人借用了湖南的剁椒大魚頭。 還有自制魚頭香菜豆腐湯、豆豉大魚頭、燉大魚頭。 除此之外，還有砂鍋、紅燒、干鍋、麻辣、咖喱等，算是吃出了魚頭。 花朵。 廣州有一個特點，魚頭比魚肉貴很多。 這也算是廣州人對待大頭魚有多好的一個象征。

通常廣州人還是追求一個“鮮”字，所以只有剁椒、豆豉等幾種方法才能表達出這種鮮。 因此，在粵菜館里，如果做飯的話，通常只用這幾種菜。

●尋找●

鳙魚也是鳙魚的一種，四大魚類之一。 全國各地均有栽培，文化量相當大。 通常池塘養殖的鳙魚只有幾公斤重，但據說水庫里的鳙魚身長超過1.2米，體重可達120公斤。 這是相當令人驚訝的。 超大的魚意味著超大的魚頭，絕對會讓魚頭愛好者垂涎欲滴。

而且現在還有一些大頭魚的品種，特別受歡迎。 一種是縮小的大頭魚，一種是金色的大頭魚。 這些品種滿足了大家對頭、色的追求，也獲得了過高的溢價。 但這些魚在牛頭魚家族中應該算是畸形的。

其實廣州有很多餐館，無論是粵菜還是湘菜酒店，都在大魚頭上下了很大的功夫，這使得大魚頭成為廣州餐館中最具競爭力的菜品。 甚至還有很多美食比賽。 當然，這些比賽的結果一直飽受詬病，原因我就不多說了。

通過這些比賽，大魚頭文化在廣州迅速發展。

其實廣州很多人在家做飯的時候也會做這種大魚頭。 畢竟在市場上買也不是很貴。 只要新鮮，很容易做出大家都喜歡的美味佳肴。 尤其是豆腐香菜魚頭湯，我覺得是一道幾乎沒有門檻的菜，甚至不需要講究火候這個最神學的步驟。

不過，我想，這種平民美食也是廣州人所喜愛的。 這也是文章中高端成分盡量少的原因。 畢竟大頭魚是什么魚，用日常食材做出美味的食物才是真本事。

剩下的就是看你是否有興趣吃它了。

Tags：鳙魚 魚頭豆腐湯 魚頭 美食