> 資訊
鯪魚的側面平坦,背鰭前面的背部略微凸起。 體長一般為15~25厘米。 有兩對胡須,鱗片較大,體藍白色,腹部圓形無棱,刺小而多,肉質細嫩,略帶土腥味。
營養價值
鯪魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養成分。 肉質細嫩,味道鮮美。
營養價值
鯪魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養成分。 肉質細嫩,味道鮮美。
食用效果
1.強筋健骨:鯪魚含有豐富的鈣質。 人體食用后,可促進骨骼生長發育,強健筋骨。
2、補氣血:據《本草秋原》記載,鯪魚的食療作用與鯽魚相似,兩者都有補胃、開胃、補氣血的作用。
3、利小便:對于小便困難、膀胱熱、黃疸、水鼓等疾病的患者,可以服用鯪魚,可以平滑肌肉,利小便。
4、健脾養胃:鯪魚具有健脾養胃的功效,所以特別適合脾胃虛弱的人食用。
為人
適合大多數人。
禁忌群體
陰虛、咳嗽、氣喘的人不宜吃鯪魚。
購買技巧
1、魚鰓:鮮魚的鰓蓋閉合緊密,鰓顏色鮮紅,有的帶血,無粘液、污垢、異味。 鰓呈淡紅色或灰紅色,說明魚已不再新鮮。 如果魚的鰓變成灰色或黑色,上面覆蓋著厚厚的粘液和污垢,并且有臭味,則表明魚已腐爛。
2、魚眼:新鮮的魚眼干凈明亮,微凸,完美無遮蓋。 不新鮮的魚眼睛晦暗無光,甚至可能覆蓋著一層厚厚的糊狀物或污垢,使眼球變得模糊、凹陷。 受損的眼球破裂并移位。
3、魚翅:新鮮魚翅表皮接近鰭條,完整,色澤鮮艷。 不新鮮的魚翅皮膚會變色并出現裂紋。 腐爛的皮膚剝落,鰭條散開。
4、表皮:鮮魚的表皮有光澤,鱗片完整鯪魚,緊貼魚體,鱗層清晰。 魚體上附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。 不新鮮的魚皮暗淡無光,鱗片疏松,層次不清。 有的魚鱗變色,皮膚上有濃稠的粘液。 變質的魚顏色完全變了,魚皮上有濃稠的粘液。 變質的魚顏色完全變了,皮液粘稠,氣味難聞。
5、肉質:新鮮的魚肉組織緊密,質地堅實。 用手按壓有明顯的彈性。 手壓的地方的凹陷,時間長了就很難撫平,手還能把肉和骨頭分開。
6、體形:新鮮的魚撈起時堅硬、直立。 有些魚,如黃壁、鱸魚、鯔魚等,上市時會放入冰塊中保鮮。 頭尾都翻起來了,還是新鮮的。 如果肉拿在手上無彈性,頭尾軟下垂,則說明不夠新鮮。 新鮮的魚,唇部緊實,無色變,腹緊,肛門周圍有圓坑。 腐爛的唇肉蒼白甚至骨頭分離龜裂,腹部腫脹松軟,肛門突出。
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