魚鰾鱸魚：一種美味佳肴的中國魚

譯者注：魚肚，又稱魚鰾、魚膠、白鰾、魚鰾，是魚的魚鰾，剖開曬干。 它是四大海鮮珍品之一，近代被列入“八珍”。

這種魚因其魚鰾而備受推崇，可用于湯和燉菜中。 由于利潤豐厚的貿易，尼羅尖吻鱸是一種可能從非洲維多利亞湖完全消失的魚類。

在東非的維多利亞湖，魚鰾貿易的蓬勃發展可能會導致尼羅河鱸魚的滅絕。

對魚鰾的需求在該地區催生了一項利潤豐厚的生意，引發了人們對過度捕撈的擔憂。

據那些剖開鱸魚內臟的婦女說，高額利潤意味著貿易商需要保持低調，并對貨物的最終目的地保密。

“我們不知道他們把魚帶到哪里。他們來收魚，我們把魚賣給他們尼羅河鱸魚，”在維多利亞湖鄧加湖畔賣魚的五個孩子的母親說。

魚鰾有很多用途，包括制作手術縫合線，但在中國也是一道美味，除了用作膠原蛋白的來源外，魚鰾還可以制成湯或燉菜。 它還用于制造防水膠和生產魚膠，魚膠是一種用于生產啤酒和葡萄酒的精煉劑。

諷刺的是，尼羅河鱸魚是一種入侵物種。 它在五十年代被引入維多利亞湖，并被指責為當地魚類消失和對湖泊生態系統的干擾。 但現在它已成為當地經濟的重要組成部分。

維多利亞海濱管理局區域主席湯姆·古達（Tom Guda）表示：“這里的漁民開始意識到，魚鰾貿易在中國大陸和香港是一項非常真實的業務，而不僅僅是一個副產品。”

古達解釋說，2000年至2005年間，中國貿易商通過烏干達直接從漁民那里購買魚鰾。 尼羅河鱸魚的價格已從每公斤2美元飆升至3-4美元。

“這種情況一直持續到今天，尼羅河鱸魚的價格由于魚鰾的緣故而穩定下來，”古達說。

根據德國發展機構Giz和維多利亞湖漁業組織委托2018年8月發布的一份報告，與烏干達其他代理商相比，中國魚鰾代理商的增長更快。

例如，中國貿易商向供應魚肚的代理商提供營運資金，這是當地魚商無法獲得的好處。

我們對該地區的這種貿易模式仍然知之甚少，這本身就導致了不可持續的捕撈方式。 例如，在肯尼亞、烏干達和坦桑尼亞，沒有規范魚鰾貿易的指導方針或政策。

這意味著出口到中國的魚鰾數量難以估計。 關于尼羅河鱸魚種群的信息也是如此，這些鱸魚是專門為了魚鰾而捕獲的。

根據肯尼亞海洋和漁業研究所（KMFRI）2018年3月進行的初步研究，魚鰾平均占尼羅河鱸魚加工副產品的2%。 據估計，肯尼亞出口的魚鰾多達290噸。

但這個數字只是保守估計，KMFRI 湖沼學助理主任解釋說：“在湖區之外，人們對魚鰾的價值鏈知之甚少。”

據稱，100-200克之間的肯尼亞魚鰾價格為4000肯尼亞先令（270日元），601-999克之間的價格為16000肯尼亞先令（1090日元）。

在國際市場上，魚鰾的售價為每公斤450-1000美元，具體取決于市場動態和產品質量。

總體而言，由于污染、過度捕撈和使用非法漁具等多種因素，湖泊中的魚類數量一直在下降。 水葫蘆也會影響鱸魚的生存機會。

“作為一種視覺捕食者，清澈的水對于尼羅河鱸魚的生存至關重要，”古達說。

由于鱸魚是頂級捕食者，因此需要大量氧氣，但廣泛的水草使魚類無法獲得足夠的氧氣。

古達解釋說，這意味著漁民必須深入湖底，那里沒有水葫蘆，才能找到魚。

這不是一件容易的事。 乘坐雙引擎快艇從姆比塔到倫巴釣魚需要 5 小時。 普通船需要8個小時。

古達說，冒險深入湖區也有其危險。 這就是肯尼亞漁民和烏干達漁民接觸的地方。 當這種情況發生時，只有一個結果是不可避免的：捕魚權沖突。

目前正在努力使貿易正規化并征收稅收和檢驗費。

“目前正在制定指導方針，以確保貿易受到監管，”烏干達海洋科學家和維多利亞湖漁業組織秘書處的一名官員說。

監管可能是確保可持續捕撈魚類的唯一答案。

原創文章發表于《衛報》

原標題：把尼羅河鱸魚留在下面

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