鯉魚怎么做好吃,鯉魚有哪些做法?在家做的,比較簡單方便又好吃的

一鯉魚怎么做好吃、紅燒鯉魚
主料：鯉魚 (1條)
輔料：蔥 (半棵)、姜 (1塊)、香菜 (1棵)、紅辣椒 (1個)、蒜 (2瓣)
做法：
1、備料。魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上，蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
2、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃，炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
3、烹入1勺醋和白酒，加入足量水，倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。
4、放入煎好的魚，再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。
5、淀粉加水調成芡汁，倒入鍋內，轉中火，燒開后，輕輕地把魚翻過來，中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
6、湯汁收至盛三分之一，停火，魚裝盤，撒細蔥絲。
7、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

二、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條 、蒸魚豉油2湯匙（30ml） 、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。
6、取出撒上紅椒絲即可。

三、糖醋鯉魚

材料：
主料：黃河鯉魚1條（750克左右），
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
做法
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

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