鯉魚怎么做好吃,鯉魚有幾種好吃的做法？

糖醋活鯉魚

制作方法：

1，先將油鍋備好，準備隨時可以開油鍋炸魚鯉魚怎么做好吃。

2，鮮活鯉魚一條。快速去鱗，兩側開斜刀花。立即用水沖洗一下，在其鰓下部位拍干面粉，并抖動去多余的面粉。

3，干凈新毛巾在涼水中打濕，裹住魚頭。一手抓住魚頭，一手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時，松開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。

4，炸魚的同時，另開火頭，起炒鍋，留底油。加熱后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀釋，然后用濕淀粉勾芡。加鹽適量，使其達到咸壓酸，酸壓甜的合適口味。

5，炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，熱魚、熱汁相遇，吱吱有聲，立即上桌食用。

注：此菜制作要點在于“快”，初學者要事先想好步驟，快速操作，以保證在上桌后魚頭還是活的。

食用也要快，乘熱吃。此時魚的嘴巴還在不斷的張合，菜式的“鮮”自不待言。尚吃過幾口以后魚嘴不動了，可用筷子沾酒涂于魚口，仍然張合不止。

有人說吃這道菜有點殘忍。實際上買來活魚總得殺，殺生是一樣的。

蔥椒活鯉魚

上述的糖醋活鯉魚多有人吃過，多有廚師會做，不為希奇。況，還有人不習慣太甜的魚，有也有人嫌太膩了。故我在這個基礎上獨創“蔥椒活鯉魚”一款----

炸魚如上。

蔥椒汁----起油鍋，底油少許，紅尖辣椒爆鍋，入蔥絲、鹽、料酒、白糖、醋，加水少許，燒開，加味精，澆入魚盤中即成。

姜汁活鯉魚

又自創風味“姜汁活鯉魚”一款----

炸魚如上。

鮮姜去皮，切成細末，加生抽、味精、香油調勻。

沾姜汁食用，其味道如食蟹肉，別具一格。

酸辣魚湯

活魚吃過，殘盤撤下。去魚肚臟，用水沖洗，倒入炒鍋。鍋內加鹽、胡椒粉、蔥姜、八角、花椒、白糖、食醋，加水，慢火燉。燉的過程中用勺把魚頭劃爛。待湯色漸濃時，把打散的雞蛋汁加入。用勺推開，加味精、淋香油，即可盛盆。

味道酸辣，椒香適口，極其鮮美。

魚的吃法，多種多樣。卻是過年不可少的“年貨”。祝您年年有余

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