鯉魚怎么做好吃,鯉魚的吃法

原料：
鯉魚一條（約1.5斤） 白糖、醋、鹽、淀粉、少量面粉、花生油等
制作方法：
1、將初加工好的魚在兩面打上深到魚骨的大翻刀，然后提起魚尾使刀口張開撒入精鹽少許鯉魚怎么做好吃。
2、用淀粉（3：1）調成淀粉糊備用。
3、炒勺放在旺火上，加花生油（量以剛未漫過魚為宜）燒到七成熱時，放入掛勻淀粉糊的魚，定好形，使之頭尾起，大約10分鐘左右，炸至金黃色時撈出控油。
4、另勺內放油少許，放入蒜未炸出香味，立即烹醋，放清湯、白糖，湯開后用濕淀 粉勾芡，加熱油，澆到魚上即成。

此菜要領：掌握好油溫。

特點是：外焦里嫩，酸甜適口，造型美觀。

鯉魚怎么做好吃

1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。

3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5、在魚身上劃刀，兩面相同。

6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。

7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

8、放入肥肉炒一會。

9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。

12、加入清水，大火燒開，轉小火。

13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。

14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。

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