什么是蟹黃？蟹黃的營養價值最高，你知道嗎？

什么是蟹黃？

蟹黃是指蟹體內的卵巢和消化腺等組織。 它呈橙黃色，味道鮮美。 蟹黃不是蟹蛋。 雖然成分與蟹蛋基本相同，但兩者還是有本質區別的。 蟹黃中確實含有尚未排出體外的卵細胞，但還有其他蟹器官、腺體、組織液等物質蟹黃是什么，而不僅僅是蟹卵。 當蟹籽變大并變成鮮橙色時，就說明雌蟹的性腺已經成熟。 此時，蟹卵產生并排出體外。 殘留在體內性腺中的卵細胞仍然是蟹籽的一部分。

據《食經》記載：雌梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效。 其中以蟹黃的營養價值最高。 它富含微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等人體必需的營養成分，被譽為“海洋中的黃金”。 雄蟹有精囊，里面的白色物質就是精子。 雄蟹的精子和性器官是蟹膏。 蟹膏也可能是脂肪。

因為為了準備過冬，雄蟹逐漸積累脂肪，長成蟹膏（俗稱蟹油）。 當你剝開公蟹的殼時，可以看到蟹殼內有白色粘稠的東西和塊狀物，這就是蟹膏（蟹油）。 煮熟后，蟹膏變成半透明狀。 蟹膏越多，公蟹的實力就越強。 在野生環境中，農歷九月，母蟹的蟹黃最為肥美； 十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最濃。 因此，過去吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。 寓意：農歷九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。

蟹黃的營養價值

蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養成分。 它營養豐富，但脂肪和膽固醇含量也很高。 蟹黃可制成多種美味佳肴：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

蟹黃含有大量的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等人體必需的營養成分，營養豐富。 然而，蟹黃中的膽固醇含量非常高，每100克蟹黃中的膽固醇含量可高達466毫克。 因此，冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血癥患者應少吃或不吃蟹黃。 一般營養專家認為，海蟹和河蟹的營養價值都非常豐富。 一般來說，它們都是涼性食物，沒有太大區別。 中醫專家認為，河蟹性涼，而海蟹性稍溫和，因此淡水蟹藥用效果較好。 近期，一些螃蟹專家對河蟹和海蟹進行了更詳細的分析。 經過比較發現，河蟹肉的熱量（103.00大卡）比海蟹肉的熱量（95.00大卡）要高。 與其他肉類的營養價值沒有太大區別。 唯一的區別是蟹黃和蟹膏。 。 就蟹黃而言，雌性河蟹黃較好，而海蟹黃的營養價值稍低。

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