石壁水庫 嶺北鎮將鹽焗雞產業發展解鎖“山區共富”密碼

4月26日，紹興市召開高質量發展促進共同富裕工作會議。 紹興市委書記盛躍春表示，要全力打造看得見、摸得著、實實在在的新時代共同繁榮之地。

其中，要素匱乏、人口少的山區如何實現共同富裕？

在諸暨最南端的群山之中，一座小鎮正在努力尋找“答案”：因地制宜，振興產業。 多年來，嶺北鎮一直被貼上“無工業、農業弱”的標簽。 如今，當地把發展鹽焗雞產業作為解鎖“山區共享財富”密碼的突破口。

2021年，嶺北鎮8個行政村（社區）成立強村公司鹽焗雞產業化，探索“生態養殖+標準化生產+集約化管理+品牌推廣”鹽焗雞產業鏈建設，探索走“產村融合、融合發展”的嶺北特色強村富民之路。

A 破局：“一”來“二”另辟蹊徑

我們從杭州開車約兩個小時，穿過蜿蜒的山路，經過一灣碧水的石壁水庫，到達嶺北鎮。

“嶺北鎮是一座隱藏在山中的美麗小鎮。” 說起嶺北鎮，石海濱書記就像無數的寶藏一樣對我們說起。 順著他手指的方向，一灣碧水映入眼簾。 “石壁水庫是諸暨市第二大飲用水源地，一條10公里長的溪流從這里蜿蜒而過，穿過整個鎮子。”

嶺北鎮是位于諸暨市最南端的邊遠山區，森林覆蓋率達82.3%。 毗鄰金華東陽、義烏。 55年前屬于東陽市，后劃歸諸暨市作為水庫保護區。 如今已名副其實的諸暨。 “大水箱”。

來來往往的游客大多對這里的綠水青山贊不絕口。 然而很多人不知道，由于水源保護區的環保政策限制，嶺北的經濟發展相對緩慢。 尤其是15年前的“防洪令”，嶺北切斷了該鎮唯一的工業支柱產業輕紡，關閉了數萬臺織機。 長期以來，當地村集體經濟薄弱，農民收入水平較低。 如何發展，成為嶺北人民面臨的大問題。

“生態保護和經濟發展絕不是不可調和的矛盾。” 在石海濱看來，優越的生態資源是嶺北最寶貴的財富，變綠水青山為金山銀山的關鍵在于如何揚長避短。 充分發揮特色比較優勢。

“我們需要‘來來去去’尋找新的發展方式。” 石海濱解釋說，盡管工業發展存在障礙，但嶺北作為諸暨市唯一一個沒有受到工業污染的城鎮，擁有得天獨厚的好山、好水、好空氣、好美食的體系。 其中最著名的是鹽焗雞。 “雖然以前的‘第二’產業已經關閉，但隨著‘第一’產業的出現，我們有機會發展農業和養殖業。”

吃飯的時候，我走進了位于嶺北鎮金灣村的嶺北別墅。 店里已經有很多食客入座點餐了。 “鹽焗雞是來我們這里必點的，它被評為諸暨十大特色菜之一，甚至還上了央視。” 嶺北山莊莊主周忠成一邊招呼著客人一邊說道。

不一會兒，一盤熱氣騰騰的鹽焗雞端上桌，咸香撲鼻，讓人食欲大開。 按照當地人推薦的吃法，戴上手套撕入口中。 烤得金黃的外皮與鮮嫩的雞肉混合在一起，咸鮮的味道瞬間充滿舌尖。

正是這種獨特的美食，吸引了眾多食客慕名而來。 嶺北山莊是嶺北鎮最早經營的農家樂之一，生意一直紅火。 周忠成說，僅他的農場每年就銷售鹽焗雞近3萬只，每只售價80元。 每逢節假日，來自世界各地的食客絡繹不絕。 “特別是五一、國慶節，從山下開車上來的游客特別多，路邊停滿了車，人們甚至靠‘搶座’吃飯。”

如今，鹽焗雞已成為嶺北鎮農產品的“金字招牌”。 據統計，每年有數以萬計的游客來嶺北吃雞。 他們中的許多人將食物與家人和朋友分享。 目前，嶺北鹽焗雞年銷量在10萬只左右。

“鹽焗雞深受消費者喜愛，因其制作工藝特殊，雞肉品質優良，具有廣泛的知名度和廣闊的市場價值。而且嶺北廣泛種植玉米，竹林較多，廢棄的林地，非常適合飼養竹林雞。” 嶺北有培育鹽焗雞產業的基礎，這也讓史海濱充滿信心，“我們要推出‘嶺北雞是最好的雞’的概念品牌。”

路徑B：連接“兩”“三”強產業

搞好鄉村振興，要培育產業，讓鄉村擁有可持續發展的不竭動力。 其中，鹽焗雞是石海濱想要重點發展的富民產業。 嶺北鎮給自己定下了目標——打造千億級嶺北鹽焗雞產業。

對于鹽焗雞產業，該鎮有明確的規劃。 2021年開始，嶺北鎮開始推動鹽焗雞產業發展。 全鎮8個行政村（社區）組建了實力雄厚的村社——諸暨嶺北鹽焗雞產業發展有限公司，發展產業思維。 發展農業，探索打造“生態養殖+標準化生產+集約化管理+品牌推廣”的鹽焗雞產業鏈，不斷夯實鄉鎮基礎。

不久前，諸暨市全市首家鹽焗雞中央廚房正式開業。 占地500平方米的生產區內，10臺電烤箱同時運轉，空氣中彌漫著鹽焗雞的香熱蒸汽。 另一邊，數十名工作人員正在快速包裝一批新鮮出爐的鹽焗雞，按照訂單運送到諸暨各地。

“鹽焗雞公司與浙江山海宇食品有限公司合作，山海宇公司是由一支具有食品生產、銷售經驗、有志于發展鹽焗雞行業的團隊組建的，取名為‘山海宇’， “山”代表嶺北雉雞，“海”代表海鹽，“渝”代表共同富裕，充分表達了嶺北鹽焗雞的特色和產業化的意圖。山海渝公司負責生產和銷售。鹽焗雞，通過中央廚房統一生產，集中配送石壁水庫，鹽焗雞的品質更有保障。” 嶺北鎮農業副鎮長羅欣欣表示，同時生產需要大量勞動力，所以鎮上組織鹽焗雞手工技術人員到中央廚房進行培訓，村民可以免費報名。 “村民們學會了制作鹽焗雞的手藝，又多了一條賺錢的路子。”

嶺北人清楚地看到，鹽焗雞從農場到餐桌的產業鏈中最關鍵的環節是銷售。 能否打開銷售，取決于這條“鏈條”能否順利運轉。 嶺北鎮正在積極推動與鎮內部分超市、農貿市場對接，重點推進農村家庭宴席市場。 對于外出開設嶺北鹽焗雞銷售點的村民，鎮里將提供設備和裝修補貼。

“去年，我們與北京一家知名烤鴨連鎖餐飲公司達成了初步合作意向，計劃與北京烤鴨聯合銷售鹽焗雞，試水北京市場。” 嶺北鎮農業農村辦公室主任張英透露，如果市場反饋良好，將投入更大規模的工業化生產。 此外，嶺北鎮政府已聯系省內連鎖超市，計劃在杭州300多家線下門店率先推出真空包裝鹽焗雞。

讓嶺北的雞“飛”出大山只是第一步。 “我們還要創造附加值，打造嶺北雞品牌，讓嶺北雞真正成為富雞。”張英說。 嶺北鎮以“活泉”計劃2.0版為載體，設立了年輕干部鹽焗雞產業化專班，為嶺北鹽焗雞設計了統一的公共品牌LOGO，并注冊了區域公示商標。

“賣鹽焗雞一定要像賣燒餅一樣，不再只是一道地方美食，而是要真正把鹽焗雞產業做大做強。” 張穎表示，在諸暨市區采用線上線下配送的模式，讓市民吃上熱氣騰騰的鹽焗雞； 在鄉鎮設立配送中心，負責農村家宴、紅白婚慶的現場制作和銷售； 而在諸暨之外，嶺北鎮則計劃實施專賣店加盟計劃，統一LOGO、生產標準、原材料采購標準和運營標準。 按照規劃，嶺北鹽焗雞產業今年將逐步做大，年底銷售額將達到3000萬元以上。

C愿景：九十九個團結，共享財富

“在共同富裕的道路上，不能讓一個村民掉隊。” 在石海濱看來，必須讓村民廣泛參與。 為此，當地政府正在努力拉長鹽焗雞從養殖、生產到銷售各個環節的產業鏈，創造增收機會。

在養殖過程中，引進大戶成立林中豐生態養殖有限公司，采取公司與村集體合作的模式。 生產的雞是嶺北鹽焗雞公司購回的。 目前，年產30萬只雞的養殖基地已完成選址，雞舍設計正在盡快完成。 通過村社區將閑置山（竹）林集中流轉，轉包給養殖公司，增加村集體收入。 僅租金預計每年即可增加村集體經濟收入80萬元以上。

此外，嶺北鎮鼓勵農民參與養殖，進一步帶動村級集體經濟，通過收養增加低收入農戶收入。 雞雛由林中豐生態養殖有限公司提供，按照標準化程序進行配種、飼養后，再由公司全額成本采購。 低收入農民也可以分享嶺北鹽焗雞產業發展的紅利。

一大早，62歲的周家良吃完早飯，就來到了自家后面的林地。 他正忙著平整這片小區域，等待200只小雞“搬進來”。

周家良是嶺北鎮嶺頂村李湖自然村村民。 他曾經是村里的一名職員。 后來，他因年老辭掉了工作。 他沒有生活來源，只有一小塊菜地種菜。 生活相對困難。 不久前，他聽說該鎮要搞生態養殖，發展綠色農業，鼓勵農民自由養殖。 他毫不猶豫地立即報名，成為村里第一個“吃螃蟹”的村民。

“鎮上答應了我很多幫助，聽說會給我200只小雞，每只重一公斤左右，三聯疫苗都打完，我沒有負擔，也不用擔心賣不出去。” 周家良高興地說道解釋。 對于像他這樣沒有養殖經驗的農民，政府還派大戶進行簡單培訓，并進行后續指導。 “一天喂兩三次，在竹林里養也不累。”

“散養林地飼養的雞比農場飼養的雞品質更好，而且飼養周期通常更長，大約7到8個月。” 嶺頂村黨支部副書記陳紅陽算了一筆賬：一批雞有200只。 當散養雞飼養到3斤左右時，按照市場價格進行回收。 一只雞可以賣100多元。 一個家庭只養一批，一年就可以增加收入2萬多元。

“前期，我們向低收入家庭免費提供雛雞，每年分兩到三個季度。后來我們還需要消除購買雛雞的成本，但一旦開放銷售，收入的增加將非常可觀。” 陳紅陽介紹，養殖可以創造就業，村里希望帶頭參與養殖的村民，激發全村創業的積極性。

“雖然沒有產業，但我們要用產業思維把這個產業做大，為這個鏈條上的村民創造盡可能多的就業和致富機會。” 史海濱舉了一個例子。 目前，村集體所有的養殖基地和農民飼養的散養牲畜護欄均由強村公司組織生產，利用村里閑置的竹子和竹匠資源，提高竹子的附加值，方便群眾就業在家門口。 “據我們初步測算，僅基礎設施一項的產值就近100萬元。”

在布局鹽焗雞產業的同時，嶺北鎮也在探索其他特色農產品。 包括豆腐包子、玉米餅等，我們利用嶺北鎮各村的家庭宴會中心，發動各村村民按照食品作坊的要求進行研發、生產、銷售指導，并銷售藏在山里的好產品。 。

“在我們的規劃中，鹽焗雞產業實際上是一個集一二三產業于一體的‘大文章’，把養殖、生產、銷售理順、銜接起來，從各個環節增加村集體和農民的收入。”有了收入，嶺北的好山好水好空氣就可以通過鹽焗雞、土鍋雞、玉米餅、豆腐包子等特色美食，為老百姓轉化為真金白銀，共同富裕一舉達成！” 石海濱說道。

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