鳊魚 刀魚一觸網就死，怎么賣的這么便宜呢？

錢塘江全長588公里，流經安徽南部、浙江省。 又名“浙江”、“枝江”、“拉剎河”。 它是浙江省第一大河，素有“天下第一潮”之稱。 今天，《一園》不講錢塘江的雄偉，也不講“天下第一潮”的輝煌。 只會講河里原生的“土生土長”的魚種鳊魚，讓你在看潮的時候也能嘗到河里的魚。 可口。

錢塘江杭州段共有魚類127種。 較豐富的有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、鳊魚、竹魚、黃尾魚、刀魚、鰻魚，還有一些蝦、蟹。 很多人不知道如何區分新鮮的魚，哪些是養殖的，哪些是野生的。 今天《一緣》就給大家介紹兩種人工養殖難度較大的魚類——刀魚和舌鰨魚。

旗魚

刀魚一觸網就會死掉，所以市面上的刀魚都是野生刀魚。 杭州錢塘江產的小刀魚一般價格在10多元一斤，大的可以賣到60至90元。 很多游客會好奇，為什么被譽為“長江四鮮”的野生刀魚一斤動不動就能賣到幾千元，比野生大黃魚還要貴。 怎么可以賣這么便宜？ 事實上，錢塘江的野生刀魚雖然看起來和長江的野生刀魚很相似，但它們是表親，并不是同一種魚種。

長江野生刀魚，學名“劍魚”，又名鳳尾魚，平時生活在海中。 每年七、八月，它從海中逆流而上，在河中的潛水處產卵。

長江野生刀魚

錢塘江里的野生刀魚，學名“鳳蘭”，平時生活在河里。 每年端午節前后到河口。 它的生活習性與長江野生刀魚完全相反。

錢塘江刀魚

兩種秋刀魚的區別

錢塘江刀魚的價格雖然沒有長江刀魚高，但味道一樣鮮美。 記得每年端午節前后是品嘗錢塘刀魚的最佳季節。

舌底

現在正是捕撈舌鰨魚的季節，每年的九、十月，觀錢塘江潮水，正是品嘗錢塘江美食的好時機。

舌底

舌鰨，又稱舌魚，常見于紅燒、紅燒或干烤舌魚中烹制。 新鮮鰨魚的家庭烹飪方法通常是紅燒。

首先將舌魚兩邊的皮撕掉，去掉內臟，洗干凈，然后用漁網刀將魚切開。 然后將魚放入沸水中燙一下，備用。 鍋中加入油，放入花椒、蔥、姜、蒜片和大料翻炒。 然后將魚放入鍋中，然后加入料酒、水、老抽、鹽、味精、糖。 小火燜至魚香。 出鍋前在魚上撒上蔥花和香菜。

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