今年首波上市刀魚量價齊跌其中銷量只有去年一半

市民吃刀熱情較往年明顯下降，這給秋刀魚銷售的市場前景蒙上了陰影。 據悉，這是秋刀魚銷量和價格自去年達到峰值后六年來首次出現下滑。

劍魚生意很冷清，大部分老板都在觀望。

東方國際水產中心 有句話說：“上海看‘道’，先看‘東方’”。 “東方國際水產”位于市區東北角的軍工路。 6點30分以后，那里燈火通明，交易隨著人流而來。 一進去就開始熱鬧起來。

“這里原本是凌晨開始交易，但六個月前調整為晚上6點30分至10點30分。交易時間改變后，很多零售商和市民前來提貨的時間也發生了變化。” ” 東方國際水產的工作人員告訴周周軍。 來到旗魚批發區后，周道軍發現，與其他水產品相比，旗魚批發的攤位只有兩三個，零售的攤位大約有四五個。 無論是批發還是零售，商家的攤位上只擺了幾條秋刀魚。 旗魚攤都說，今年旗魚生意不好，一天賣不了多少。 劍魚價格昂貴，而且放在外面很容易變質，所以大多數都放在冰箱里。

據介紹，去年開市后，秋刀魚的銷量達到了頂峰。 “東方國際水產”內有近30個秋刀魚銷售攤位。 不過，今年刀魚市場開業后，賣刀魚的攤位只有高峰時的1/10。 大多數攤主都在觀看，包括李老板。 李老板告訴周道軍，往年他都會跟著秋刀魚開市，但今年他還不知道要等多久才能開始交易秋刀魚。 “不只是我，很多攤位都在觀望行情，劍魚價格昂貴，如果賣不掉庫存，就會吃大虧。”

接受采訪的“東方國際水產”的幾位老板表示，他們的刀魚來自全國規模最大、銷售最集中的江陰刀魚市場。 秋刀魚捕撈開始后，那里的生意就開始繁榮起來。 不過，今年上海的秋刀魚生意較去年有所下降。 很多。 周道軍在市場待了大約一個半小時，只發現有四五個市民來到攤位詢問秋刀魚的價格。 不過，他并沒有看到有人購買秋刀魚，也沒有看到有批發商與秋刀魚做生意。

大刀價格已下跌一半左右，有幾天就會“白板”

沒有看到交易并不意味著沒有交易。 同樣在一旁觀望的徐老板雖然還沒有開始旗魚生意，但每天都在觀察和了解交易情況。 這幾天，他對批發零售業務的情況已經有了清楚的了解。 指著正在做生意的攤位，徐老板表示，去年開市后，該攤位每天的批發量超過200公斤，今年不會超過100公斤。

交易量的下降必然導致價格的下跌。 周道軍今天對“東方國際水產”和江陽市場劍魚零售價格綜合分析顯示，每斤1兩以下的劍魚價格在100元左右，與去年持平。 然而，較大規格旗魚的價格卻大幅下降。 其中，1-1.5兩刀魚每斤價格在600元左右，1.5兩刀魚每斤價格在800-900元之間，2.5兩左右刀魚每斤價格在1500元左右，而3兩刀魚的價格約為每斤1500元。 售價在每斤1800至2000元之間。 去年開市時，1.5兩至1.9兩刀魚價格為2000元/斤至2200元/斤，2兩至2.5兩刀魚價格為3200元/-3400元/斤， 2.5兩至3兩的秋刀魚價格為3200元-3400元/斤。 每斤售價高達4000元左右。 下降幅度顯然非常顯著。

上海曼哈美貿易有限公司是為數不多的大膽開市者之一。 該公司陳老板告訴周道軍，開市后，他賣的產品大多是小刀，很少有人買大刀。 大部分刀劍都是用來送人或者放在餐廳的餐桌上的。 如今，隨著反腐力度的加大，贈送給人們和餐館消費的旗魚數量已經大大減少，所以現在他的購買量已經很少了。

“大刀的采購量很小，一天能賣多少公斤？” 周周問道。 陳老板回應稱，大刀每天的銷售數量不一樣。 周末的銷量會好一些，但是周末和平日的銷量比去年差。 去年這個時候，2兩多的大刀平均一天能賣10多斤。 今年，一天只能賣出幾件。 金，我還“吃白板”好幾天了。

為什么會掉下來？

“老經銷商”：凡事都有極限，一直都太貴

談起秋刀魚消費的火爆，大多數經銷商心情復雜：2012年之前，他們做秋刀魚生意的時候，行情幾乎天天牛。 為了招待客人，預定秋刀魚的電話紛至沓來。 基本上這一個多月來，行情每天都在變化，刀魚也被炒得沸沸揚揚。 即使價格再漲，仍然有人來買，還有酒店預訂。 而且價格越來越高。 有些人購買并訂購。 那時，老板們的秋刀魚生意非常忙碌。

2013年刀魚價格下跌，此后刀魚價格又徘徊上漲。 由于上市量減少等因素，2016年長江刀魚價格再次上漲，零售價創四年來最高水平。 去年，長江旗魚價格再次暴漲，最高價格達到每斤4000元，達到近五年來的最高點。

據一位從事刀魚生意20多年的“老經銷商”的經驗分析，凡事都有個度。 當售價達到極限時，人們就會反思花這么多錢去吃一條秋刀魚是否值得。 秋刀魚的價格將會上漲。 走到極致，肯定會走下坡路。 “吃刀熱情的下降，加上大眾消費的有效抑制，以及今年春節到來的較晚，是今年第一波上市的刀魚數量和銷量雙雙下降的原因。價格。”

“老經銷商”預計清明節前、3月底左右會出現刀魚銷售高峰，但具體會高到什么程度還很難說。 今年的總體感覺是，秋刀魚的銷售前景并不樂觀。

市農委相關負責人今天表示，今年只要持有專門捕撈許可證，旗魚捕撈仍然合法。 但出于資源保護的考慮，捕撈許可證的發放嚴格遵循“只減不增”的原則。 今年，上海發放刀魚特種捕撈許可證112張，比農業部規定的125張上限少了13張。 崇明向花鎮劉小港漁村今年發放的旗魚捕撈許可證與去年相同，共7張，但第一波捕撈的漁船只有5艘。 村里相關負責人透露，漁民抓刀的積極性也大為下降。

“出海捕魚的五艘漁船中，有一艘只捕到了兩到三公斤的刀魚，兩兩以上的魚只有兩艘。大部分出海的漁船都反映釣不到刀魚， “釣到的都是毛刀魚，有的漁民覺得刀魚被釣到了，如果不賺錢甚至賠錢，干脆少開船，甚至不開船。”

市民對餐刀興趣下降，10年以上老顧客今年不再購買

采訪中，周道軍特意詢問來市場的市民喜歡吃江刀還是海刀。 大部分接受采訪的市民態度淡漠，表示大多數普通市民分不清江島和海島。 刀，吃秋刀魚只是出于好奇，吃河刀還是海刀都沒關系。

“老攤販”私下透露，現在攤位上賣的劍魚大部分都是海劍。 市民對江刀或海刀持冷漠態度，這在一定程度上說明越來越多的市民對吃刀的熱情不高。

“老經銷商”回憶說，有一位老顧客和他在一起至少有10年了。 那時候，每當秋刀魚上市的季節，他都會專門來找他拿貨，而他總是在秋刀魚季節到來之前提前預訂。 “他幾乎每天都會來，那時候他一早過來提貨，中午和晚上給顧客做飯。他是一名專門做秋刀魚宴的酒店廚師，他做的秋刀魚宴很受歡迎。” “有顧客，而且數量很多。他們都是自掏腰包的常客。”

但今年好像風箏斷了線長江刀魚價格，依然沒有接到下單的電話。 因此，“老經銷商”近期主動聯系了他。 他不想讓這個老顧客在電話里告訴他，今年的旗魚宴被取消了，因為到目前為止還沒有人來向他預訂，所以他不敢下單。 至于什么時候下單，廚師本人也無法回答。 不過，主廚預感到，即使有人在3月底或4月初預訂劍魚宴，頻率和數量也不會很大。 老顧客告訴《老經銷商》，今年市民對吃刀的興趣明顯下降。

江刀太貴了，魚老板開始公開推銷海刀

與以往不同的是，周道軍在與不少攤主聊天中發現，今年大部分刀魚主都不避諱賣海刀。 與江島的價格相比，海島的價格便宜很多。 例如，1至1.5兩的海島價格每斤僅200多元，1.5至1.9兩的海島價格每斤300多元。

“現在，刀魚漁民大多集中在長江口東海一側捕刀魚，有的干脆到東海去捕魚，現在長江里已經很難釣到刀魚了。” 老板們異口同聲地回答，非常清楚。 周周先生按照劍魚老板的指示，仔細觀察，發現攤位上擺放的劍魚大部分顏色都有點藍色（海劍的顏色）。 一一一看，像老板們所說的略帶黃色的劍魚真的很少。 看。

為了達到晉升的目的，老板們會故意混淆概念，故意把江導和海導放在一起。 這是一種非常有效的促銷方式。 周道軍換了攤位，多方詢問，發現他有一門賣刀魚的訣竅。 如果你問攤位秋刀魚是否切過，他們會說是，并且展示在這里。 看到消費者對江島和海島態度冷淡，老板就會直言不諱地承認外面擺的是海島，并且會不停地稱贊“海島好，海島便宜”。 如果市民表現出想吃江島，老板會立即轉頭說，江島就是外面的樣子。 今年江島的物價比去年便宜很多。 如果你不吃它，你就會放棄一個好機會。 如果市民在江島和海島之間猶豫不決，他們會根據自己的心理。 如果貪圖便宜，他們就會說：“江刀和海刀其實是一樣的，隔著水又有什么區別呢？而且海刀便宜多了。” 如果追擊只強調江刀的話，劍魚的出現似乎是錯誤的，它不是江刀，只有這個時候boss才會拿出真正的江刀（沒有江刀的除外）。

“這樣的表現純粹是無奈，因為江導太貴了，同時也有一些市民想占江導的便宜，如果說的太屬實，生意就活不下去了。”

（記者：謝克偉 攝影：朱瑩瑩）

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