小龍蝦能不能吃？上海水產大學王錫昌教授介紹

小龍蝦在夏季最受歡迎，大街小巷都飄蕩著它的香味，但是你知道小龍蝦能吃嗎？ 下面小編就告訴你小龍蝦到底能不能吃！

上海水產大學食品科學與技術學院教授王錫昌表示，小龍蝦中蛋白質含量較高，約占總量的16%-20%，脂肪含量不足0.2%。 蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。 此外，小龍蝦還可以入藥，可以化痰止咳，促進手術后傷口愈合。

科學研究證明，人體的蝦青素含量與其抵御惡劣外部環境的能力呈正相關。 也就是說，人體的蝦青素含量越高，抵御惡劣外部環境的能力就越強。 栗色是在小龍蝦的身體里。

天然蝦青素的含量是蝦的數倍。 因此，深紅色的小龍蝦可以在臟泥中生存和繁殖，而淺紅色的蝦即使在清水中也不容易生存。 小龍蝦本身不能產生蝦青素。 它主要通過食物鏈——可食用微藻等獲取蝦青素，并在體內不斷積累，產生超強的抗氧化能力。 蝦青素能有效增強小龍蝦抵抗惡劣環境的能力，提高其繁殖能力。 因此，蝦青素是小龍蝦頑強生命力的有力保證。 當小龍蝦缺乏這些含蝦青素的微藻時，就很難生存。

溫馨提示：

1、小龍蝦分布的水域可能受到污染。 龍蝦體內會含有多種外源性有毒物質。 如果在烹飪龍蝦時不能去除這些毒物，就會對健康造成威脅。 養殖龍蝦的水源有保障，但市場上出售的很可能混有非養殖龍蝦。

2.重金屬生物富集性。 小龍蝦會吃變質的食物，例如動物*。 當水體受到重金屬污染或吃下的腐敗物富含重金屬時，小龍蝦可能含有重金屬； 但由于小龍蝦是初級消費者，所以不具有很強的富集作用。

3、小龍蝦本身可能是有毒物質。 其本身的一些成分，尤其是蛋白質，如果烹調火候不夠高或者生吃小龍蝦盛盤，食用后可能會對人體造成危害，比如過敏等。 食物中毒等

二、小龍蝦的功效與作用

小龍蝦是一種水產品。 大家都知道，水產品對人體非常有益。 由于水產品蛋白質含量高、熱量低，所以大多被大家食用。 那么你知道小龍蝦的功效與作用嗎？

1、蝦營養豐富，肉質松軟，易消化。 對于病后身體虛弱、需要調養的人來說，是極好的食品。

2、蝦富含鎂。 鎂對于調節心臟活動具有重要作用，可以很好地保護心血管系統。 它可以降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。 它還可以擴張冠狀動脈，有利于預防。 高血壓和心肌梗塞。

3、蝦有較強的催乳作用，且富含磷、鈣，對兒童和孕婦尤其有益。

4、日本大阪大學科學家最近發現蝦中的蝦青素有助于消除時差引起的“時差反應”。

5、青蝦性溫、味甘，入肝、腎經。

6、蝦肉具有補腎壯陽、清乳解毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣補陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 ETC。

7、適用于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、體質虛弱、神經衰弱等患者。

3. 小龍蝦的推薦烹飪方法

夏天正是吃小龍蝦的季節。 說起小龍蝦肯定會讓你的味蕾興奮起來，而小龍蝦的制作方法有很多種。 那么你知道蒜紫蘇紅燒龍蝦怎么做嗎？

原料：小龍蝦。

配料：食用油、豆瓣醬、生姜、老抽、八角、干紅辣椒、黃酒、黑胡椒、蒜瓣、紫蘇、花椒。

實踐：

1.準備新鮮小龍蝦。 用清水喂龍蝦兩天，用小刷子洗干凈，瀝干備用。

2、準備新蒜、生姜、鮮紫蘇、干紅辣椒、花椒、八角。

3. 將姜和蒜拍碎，備用。

4.紫蘇葉洗凈，切成小段備用。

5.鍋中熱油，爆香姜片。

6.倒入龍蝦翻炒均勻（龍蝦受熱后會出鍋）。

7.倒入料酒，攪拌均勻。

8、加入干紅辣椒、八角、花椒翻炒均勻。

9.加入蒜瓣炒香。

10.加入適量鹽，攪拌均勻。

11.倒入老抽，炒至上色均勻。

12.加入郫縣豆瓣醬小龍蝦可以吃嗎，煮3分鐘。

13.倒入紫蘇，炒香。

14.撒上黑胡椒粉，攪拌均勻。

15.將燉好的龍蝦倒入大碗中，讓湯充分浸入龍蝦中。

溫馨提示：

1.如果喜歡吃辣椒，可以多用花椒和干紅辣椒來炒。 味道非常好。

2、新蒜蒜汁較多，辣味比老蒜溫和，蒜味濃度也稍弱。

3、紫蘇不能與鯉魚同食，容易生毒瘡。 紫蘇對于治療冠心病、高血脂有明顯的功效。

4.小龍蝦如何清洗

清洗小龍蝦確實是一件很費時間的事情。 這是因為小龍蝦出生在水域中，可能含有泥土或細菌。 那么小龍蝦在吃之前要如何清洗呢？ 下面我們就來了解一下。 ！

第一步：將小龍蝦直接放入加有醋和鹽的水中，浸泡15分鐘，迫使小龍蝦吐出鰓上的污垢。 基本上龍蝦泡完后就很干凈了。

Step2：如果小龍蝦太小，用剪刀把手、腳和鉗子去掉。 反正肉也不多。 接下來的切割非常關鍵。 它不僅去掉了頭上的胃（很臟），而且也沒有去掉頭上的黃色糊狀物。 黃色膏體是好東西，不要浪費。

第三步：不要一直用剪刀。 切入一半，然后將其拉出。 這樣，整個胃就出來了（黑色的囊狀物體就是胃）。 熟能生巧，所以多加練習。

Step4：接下來就是把小龍蝦的腸子去掉。 方法非常簡單。 用手握住尾部中間的尾鰭，左右扭轉直至斷開，然后慢慢拉出。 這樣，蝦的腸子就出來了。 用水沖洗一下就干凈了！

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