青石斑魚 石斑魚的常見種類有哪些？有什么作用？？

石斑魚可分為多種類型：

海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、鼠斑、虎斑、藍斑、麻子斑、金錢斑、雪松斑、鼠斑、紅瓜子斑。

(1)斑斑石斑魚吻部短而鈍，背鰭有刺8～11個，基部無黑點，體側有5條不顯眼的橫帶，體側有散在的斑點每個鰭。 是熱帶中下層魚類，喜歡棲息于巖石海底海域，是南海的珍稀魚類。 它們性情兇猛，主要吃肉食動物。 它們喜歡吃魚、蝦、蟹青石斑魚，饑餓時會互相殘殺。 可生活在鹽度11～41‰的水域，最適水溫22～28℃。 18℃以下食欲下降，15℃以下魚體失去平衡。 可進行網箱養殖。 分布于我國東海、南海等海域。

（2）紅斑石斑魚有16個背鰭，背鰭基部有一黑色斑點，體棕褐色，頭、體及奇數鰭上有許多橙色斑點（浸過的標本變白）。 暖溫性中下層魚。 成蟲以魚、蝦、蟹為食。 雌雄同體，雌性先性成熟，多數在第三齡性成熟，體長231～295毫米時由雌性轉為雄性。 大多數6齡魚（部分為5齡魚）體長為340～400毫米，絕對繁殖能力為10萬～25萬粒。 產卵期為5月至9月，高峰期為5月至6月。 肉質鮮美，可出口。 它是一種名貴魚類，已被人工養殖。 是網箱養殖和淺海養殖的目標。 分布于臺灣、東海、南海、印度和日本。

(3)藍石斑魚體下部有數條橙紅色斑點，體側面有6條??深棕色縱紋。 第三條和第四條條紋間隔最寬； 只有尾鰭有斑點。 溫水性中下層魚。 幼魚以浮游生物為食，成魚以魚、蝦和螃蟹為食。 雌雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時反轉性，所有雄魚6齡（有時5齡）性成熟。 絕對繁殖力為80,000至250,000粒。 產卵期為5月下旬至7月。 產蛋開始于 20°C，最高溫度為 22 至 24°C。 水溫22-25℃，幼蟲孵化需要23-30小時。 肉質鮮美，是一種難得的魚。 活魚大量銷往香港、澳門。 適合我國及東南亞淺海養殖，可網箱養殖。 分布于臺灣、東海、南海、日本。

(4)斜帶石斑魚身體細長，頭和體背部呈棕色，腹部底部條紋呈白色； 頭、體、鰭條中部分布有許多橙棕色或紅棕色小點。 體表有5個不規則、斷斷續續的黑點，向腹側分叉； 第一個黑點在前背鰭棘下方，最后一個黑點在尾柄上； 中鰓蓋上有2個黑點，另外1～2個位于副鰓蓋和中鰓蓋的邊緣。 當暴露在空氣中時，橙色斑點會變成棕色，并在防腐劑中變得渾濁。

增長和分布

石斑魚廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域。 分布于中國沿海的石斑魚有11屬65種，包括鱸魚屬、鱸魚屬、鱸魚屬、木霉屬、鱸魚屬、鱸魚屬等。 、 spp.、 spp. 主要分布于東海、臺灣海峽和南海，常見種類有斜石斑、豹鰓鱸、座頭鱸、藍石斑等。臺灣海峽，尤其是澎湖列島，不僅具有海水的加熱作用黑潮支流中，還擁有許多淺灘、峽谷、島嶼和礁石。 珊瑚礁資源豐富，非常適合石斑魚棲息。 石斑魚的種類比東海、南海的石斑魚種類更加豐富。 更富有。

形式及特點

石斑魚的身體一般呈橢圓形或長圓形，側面平坦； 頭部長于身體高度； 背鰭刺粗壯，與鰭條相連，背鰭刺7～11個，鰭條10～21個。 臀鰭有3刺。 根部，一般第二根最強，有7～13個臀鰭； 胸鰭寬、低且通常呈圓形； 腹鰭位于胸鰭下方； 嘴大，兩頜內齒傾斜； 身體被小櫛鱗覆蓋； 側線到達尾鰭基部； 尾鰭呈圓形、截形或凹形。 不同種類的石斑魚體型差異很大。 30%以上的石斑魚品種體長可達1m以上，特大的可超過2m，如石斑魚EE)、東太平洋石斑魚(E.)等，小的甚至不足20cm，如紅鰭九刺鱸（aitha）、短體石斑魚（E.）、多斑九刺鱸（C）。 ）等待。 石斑魚屬()是石斑魚科中種類最多的屬，其體型大小變化很大，有從小到大； 而另一個種類較多的屬九棘魚屬()，除紅九棘鱸(Red Bass)(C.)外，都是體長小于50厘米的小石斑魚。 另外，石斑魚幼體發育過程中，背鰭棘和腹鰭棘明顯伸展和收縮，這是石斑魚發育的獨特特征。

生活習慣

石斑魚是底棲魚類，成魚主要棲息于珊瑚礁和近海巖石區。 有些也棲息于沙質、泥質或粉質海底的海域，如青銅石斑(E.)、褐石斑(E.)和寶石石斑(E.)等。幼魚喜海草床、紅樹林等棲息地。 石斑魚一般棲息于100m以下的淺水水域，如白線鱸（ ）、橫帶九刺鱸（ C. ）等。 還有一些棲息在100米至200米水層的物種，如橙斑九刺魚。 鱸魚（C.）。 大多數石斑魚是獨居魚類，除繁殖季節外一般不結群； 然而，有些物種生活在由一只雄性和幾只雌性組成的小群體中，例如橫帶九刺鱸魚。 和藍星尼尼斯普爾 (C.)。 一些研究表明，石斑魚通常可以在特定的珊瑚礁區域停留較長時間。 這種定居習慣和漫長的生活史使石斑魚很容易受到過度捕撈的影響。

繁殖方法

大多數石斑魚是雌雄同體的魚，它們是親雌性的，也就是說，它們在第一次性成熟時是雌性。 在作為雌性參與繁殖一到幾年后，雌性開始逆轉性別并成為雄性。 但也有少數初級雄魚（雄魚）可以直接從幼魚發育成雄魚，其比例隨品種不同而不同。 例如，在養殖條件下，僅存在 1% 至 3% 的石斑魚 (E.) 和座頭鱸。 原始雄性個體的百分比，而紅斑石斑魚(E.)的原始雄性個體可達15%左右。 這種差異也可能與生長環境有關，目前尚無野生自然初級雄性個體的報道。 此外，在養殖石斑魚中還發現了雙向性逆轉雌雄同體的九紋九刺鱸。 甚至有些石斑魚品種是雌雄異體的，例如豹嘴魚 ( ) 和拿騷石斑魚 ( E. )。 對于石斑魚的性逆轉機制，有研究人員認為可能是環境和遺傳因素共同作用的結果，并證實外源雄性類固醇激素可以成功誘導各種石斑魚雌性的性逆轉。

大多數石斑魚是多批次產卵魚。 卵巢內同時存在不同時期的卵母細胞。 繁殖季節的雌魚。 卵分批成熟。 如藍石斑魚(E.)、斑石斑魚(E.)和云紋石斑魚(E. moara)等。有些石斑魚有相對固定的產卵地。 因此需要產卵遷徙。 有些物種的遷徙距離較短。 例如，大堡礁豹鰓的產卵洄游距離通常為數百米至數千米； 有些物種需要在產卵地之間遷徙數百公里，例如佛羅里達州海岸附近的拿騷石斑魚。 (E.)，產卵場到聚落的距離可達240公里。 有些石斑魚在繁殖期間會配對產卵，例如紅斑石斑魚。 產卵時間一般在傍晚。 產卵開始時，雄魚追逐雌魚并肩游動，通過劇烈振動尾柄完成產卵。 精子射精，這種產卵行為需要1到2分鐘，此后不久可以重復類似的行為，持續約2小時。 其他物種，例如拿騷石斑魚，具有集群產卵的行為。 史密斯報告說，拿騷石斑魚在巴哈馬附近海域水深29~38m的巖石珊瑚礁中成群產卵。 數量高達三萬~。 。 石斑魚的產卵期一般為每年春末至初秋，主要受水溫影響。 因此，沿海石斑魚的產卵時間隨緯度的不同而不同。 例如，福建沿海紅斑石斑魚的繁殖季節為5月至9月，產卵高峰期為5月至6月，香港、臺灣地區為4月至7月。 每條石斑魚可以攜帶的卵數量取決于其大小。 產卵總數為7萬至100萬枚，大型石斑魚產卵可達1000萬枚。

價值及其他營養價值

石斑魚中，藍石斑魚的蛋白質含量最高，高于大黃魚，其次是褐斑石斑魚、珍珠龍膽石斑魚、斑點石斑魚、七帶石斑魚和紅斑石斑魚。 石斑魚的蛋白質含量與中華鱸魚、大菱鲆相似，而鞍石斑魚、美洲黑石斑魚的蛋白質含量與紅鯛魚相似，較低，約為66%（干重基準），但脂肪含量比大菱鲆高10倍以上。 除鞍帶魚和美洲黑石斑魚的脂肪含量明顯較高外，其他石斑魚的脂肪含量與鯛魚相似，略高于大黃魚和大菱鲆。 石斑魚的必需氨基酸占氨基酸總量的37%以上。 與FAO/WTO推薦的理想蛋白質模型相比，石斑魚的必需氨基酸指數（EAAI）更高。 一般來說，產品的EAAI越高，營養價值越高。 斑石斑魚的EAAI為103，褐石斑魚的EAAI為90.19，鞍石斑魚的EAAI為95.87，表明石斑魚是質量較好的蛋白質。 來源。 另外，石斑魚的鮮味氨基酸（谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙氨酸Ala）也非常豐富，可見石斑魚的味道是比較鮮美的。 石斑魚的脂肪含量略高于其他海水魚，但脂質均是優質脂肪酸，包括豐富的多不飽和脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 占多不飽和脂肪酸含量的58%～88%，對人體健康起著重要作用。 因此，石斑魚是一種營養價值極高、味道鮮美、蛋白質高、優質不飽和脂肪酸、氨基酸組成均衡的優質海水魚類。

礦物質元素與人體健康密切相關，參與人體內的新陳代謝、各種生物化學反應等。 斑石斑魚的常量元素含量略高于其他石斑魚，其中鉀（K）含量最高，其次是鈉（Na）、鎂（Mg）、鈣（Ca）、磷（P）； 微量元素中，褐斑石斑魚的鋅（Zn）含量最高，其次是美洲黑石斑魚。 鋅被譽為“生命的火花塞”。 能促進大腦蛋白質合成，有助于神經系統的發育和完善。 它也是人體內數十種酶的主要成分。 動物性食物中富含的鋅在人體中更容易消化。 吸收，因此它被認為是鋅的良好來源。 斑石斑魚和美洲黑石斑魚的鐵含量是幾種石斑魚中最高的。 人體中的礦物質元素主要來自食物。 與其他養殖魚類相比，石斑魚含有更全面、豐富的營養成分，尤其是鐵和鋅。 研究表明，營養性鐵缺乏和鋅缺乏是嚴重影響兒童健康的常見營養缺乏癥。 因此，石斑魚肌肉中富含磷、鈉、鎂、鋅、鐵等元素，可以很好地滿足人體尤其是兒童的需要。 微量元素要求。

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