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朋友相聚必做下酒菜！蘿卜干燒鰻魚干做法超簡單

admin2 2026-02-17 技巧評論

每當有朋友前來找我進行敘舊之時，我都會于家中制作幾個菜肴用以招待他們，在相聚之時刻，佳肴以及美酒是不可或缺的，故而能夠當下酒菜的食物必然少不了。

有一個能作為下酒菜所具備的極為顯著的特點，那便是味道香，花生米那般的香，豬頭肉那般的香，具備這種香味方可作為下酒菜鰻魚干的做法，因它能抵消酒精的辛辣感，進而讓嘴巴享有更舒適的感覺。

今日一塊兒分享一道用作下酒菜的菜品，每當有朋友前來的時候，這都是必定會去制作用來當下酒菜的一道菜，朋友們紛紛講說味道很不錯，越品嘗越覺得香氣四溢，每次喝到過量之時，就始終持續夸贊我的廚藝很棒。

下面就是這道下酒菜的做法：蘿卜干燒鰻魚干。

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把蘿卜干作為一種干貨食材，鰻魚干也是干貨食材，這兩種都是我家經常儲備的食材，偶爾家里會突然有客人到訪，買菜來不及，就取用這些干貨食材，簡單地炒兩個菜，就能夠當作下酒菜了。

蘿卜干燒鰻魚干的做法：

【準備食材】：蘿卜干、鰻魚干、大蒜、辣椒、生姜、芹菜。

【調料】：鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、雞精、豬油。

【步驟】：

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要將蘿卜干提前進行泡發，運用溫水去實施浸泡，時間為20分鐘即可達成。浸泡完畢之后，需對其進行幾遍揉搓，洗凈之后再切成段。會把鰻魚干剪成一個個小塊，浸泡于水中20分鐘，之后再將其清洗得干干凈凈。要切出一些蔥姜蒜、辣椒以及芹菜作為備用。

先將鍋燒熱，而后加入一些豬油，讓其加熱直至融化，接著放入大蒜，再放入生姜，隨后放入蔥頭，最后放入辣椒，進行炒香操作，把配菜的香味翻炒出來。

3、接著放入鰻魚干，采用中小火持續煸炒三至五分鐘的時間！并且務必要把鰻魚所蘊含的那股鮮味給煸炒出來，如此這般才會覺得好吃！所以呢能夠再多煸炒上一段時間，只要不炒焦了這便可以。

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緊接著，將料酒呈圈狀淋入，加入一勺香醋，再加入一勺醬油，隨后添加些許白糖用以提升鮮味。

5、然后放入蘿卜干，加適量清水，燒開后，小火煮5分鐘左右。

先是把芹菜放進去，接著燜煮三十秒鐘，在出鍋之前加入鹽以及雞精來調味，然后將調料翻炒得均勻些，最后就能夠出鍋啦。