螞蟻上樹食材與做法全知道，美味烹飪教程快來看

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關于粉條跟肉的這種搭配，向來就一直是被眾人所津津樂道的，并且也已經嘗試過好多回兒，就連在好多飯菜里頭，都存在這樣的搭配情形，像羊肉炒粉啦，豬肉燉粉條之類的，由此能夠看得出人們對于粉條的喜好程度也是處于還可以的狀況。反正粉條這種食材自從出現以后，差不多就成為老百姓，特別是農村居民經常會食用的食材，它不但烹制起來簡單，而且存放起來也方便，入味兒還快，具備諸多的好處。那大伙一塊兒瞧瞧在螞蟻上樹這道菜上它所具備的功效吧！

【螞蟻上樹準備食材】

主料：五花肉50克、粉絲200克

準備調料：

5克干辣椒剪成的段兒，4克切成的姜米，5克料酒，5克老抽，1克十三香，10克生抽，5克醬油，3克鹽，3克白糖，3克味精 ，5克蔥花。

【螞蟻上樹制作步驟】

一 煸炒五花肉

于200克粉絲而言，首先將其以清水進行浸泡，浸泡的時長大概是1個小時前后的時候即可，此時可以任選熱水來浸泡。

首先，把準備好的五花肉拿出來，然后切成粒狀，切成綠豆大小的那種粒，這個切的時候要稍微切得小一點兒，如此這般，肉末的口感就會更好吃，是這樣的。

跟著，把鍋燒熱，倒入油，點火讓火把油燒開；隨后放置五花肉粒進去，以中小的火候，不停地翻炒，直到香味出來，炒熟；重點是要把五花肉里面的油脂炒出來；炒到肉的顏色發生變化，基本上就可以了。

加入，5克干辣椒段，4克姜米，5克調味料料酒，3克老抽，1克十三香，適量清水，或者，加入少許高湯，均可。

粉條在這里使用的干粉條，所以要用清水浸泡。

要是選用的是從超市購置的濕粉條，那么就將包裝袋拆除掉，把它清洗一回便可直接拿去烹飪了。

二 翻炒粉絲

接著，在鍋里，再放入泡好的粉條。

倒入10克生抽，放進5克醬油，添加3克鹽，加入3克白糖，放入3克味精，能夠依據個人口味于今日進行微調。

用中小火去燒螞蟻上樹是什么姿勢，燒個三至五分鐘，直到粉條能夠入味，湯汁也收干，還可以稍作關火，讓其入味會兒。

能夠盛出之時，接著撒入五克蔥花便可。如此這般，這一道具備爽滑口感、味道美妙且色澤呈現紅亮狀態的螞蟻上樹就得以制作完成了。

【螞蟻上樹技術總結】

這道菜的菜名極具文藝氣息，也就是要把肉粒當作螞蟻，將粉條視為樹，以此來處理兩者之間的關系。顯然在烹制之時，一方面要強化肉粒的黏性程度，另一方面要彰顯粉條的舒展特性，如此方能達成名副其實的效果。

先將粉條加入鍋內，燒制時，燒制的時間以及火候方式，必須得留意，其一，要把粉條燒制足足3分鐘，以便讓調料能夠充分滲透進去，其二，要確保是中小火，唯有這兩個條件同時達成，粉條的燒制效果方才能夠呈現出來。

需要一點點大火來收干湯汁，這要依據具體湯汁剩余的情形而定，在出鍋之前或者裝盤之后，都能夠撒上一些碎小的蔥花，以此達成進一步提味的作用，最后才這樣操作。

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