鯽魚如何去除土腥味？去腥的方法有哪些？

【如何去除鯽魚身上的土腥味？ 】

鯽魚是一種河魚。 它們與海魚最大的區別就是生長環境的不同。 河魚的生存環境通常比較狹窄，這是海魚的無邊無際無法比擬的。 這就導致了最大的問題就是河邊的樹枝掉進河里。 ，產生更多的腐殖質，附著在河床上。 鯽魚在捕食的過程中常常將其攝入體內。 這就是為什么人們常說河魚有土腥味。 海魚沒有，而且相對來說魚腥味要少很多，所以制作河魚時最重要的就是去除魚腥味。

去腥味的方法一：新鮮的鯽魚買回來后，可以先放入清水中，加入適量的鹽，放置兩三個小時。 它會吐出沉淀物鯽魚湯怎么做好喝又營養，去除部分腥味。

去腥味方法二：宰殺鯽魚時，盡量把魚的血水沖洗干凈。 其次，鯽魚的背部兩側都有一條白色的筋。 從魚頭切入，輕輕敲擊魚背，白筋就會突出，用夾子將其除去。 這就是魚線。 去掉它可以很好的去除魚腥味。 很多人不注意這個地方，所以有腥味。 接下來，將魚腹內的黑膜刮干凈，去掉鰓。

去除腥味的方法三：黑膜是魚腹內內臟的一層保護膜。 一方面保護內臟免受魚器官之間的摩擦，另一方面防止器官分泌的各種有害物質滲透到魚的肌肉中。 這就導致魚腹內的黑膜是各種有害物質的聚集層，也是魚腥味的聚集地。 掌握好這三個去腥方法，菜品才會鮮甜可口。

【如何做魚湯既美味又營養？ 】

主要用料為：鮮鯽魚1條，老豆腐150克，雞蛋1個，蔥花5克，鹽、味精、料酒適量，蔥、姜各5克，1000克沸水。

制作過程：（1）首先按照我上面說的方法將鯽魚宰殺，用清水沖洗干凈備用。 (2)老豆腐切塊備用。 這里也可以用能豆腐，但我個人喜歡用老豆腐，因為它有濃郁的香味。 將雞蛋放入鍋中煎熟。 (2)鍋中燒水，將鯽魚燙三秒，或撈起魚，在魚表面澆熱水三遍。 這樣可以去除鯽魚表面的粘液，也有去腥的作用。 。 盡量不要破皮，然后取出來用吸水紙吸干表面的水分備用。

(3)鍋燒熱，倒入油，鍋中撒少許鹽。 加入魚，炒一會兒。 待魚邊金黃時，翻面，保證兩面金黃，且不破皮。 沿鍋沿燒入料酒，炒香去腥，撒上蔥姜，倒入開水，用大火煮老豆腐，將蛋白質煮出，湯汁變稠和白，然后加入雞蛋、蔥花、鹽和味精調味。 煮兩分鐘，然后關火。 (4)板材裝飾。 希望大家喜歡這部作品。 下一期見。

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————本文由舌尖創作——劉楚，原創制作，未經授權禁止轉載————

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