鮑靈素：鮑魚做得好味道真的非常鮮美

說起鮑魚，我就流口水了。 鮑魚煮熟后味道非常鮮美。 再加上鮑魚獨特的嚼勁，如果不成為中國廚師手中的名菜才怪。

鮑魚，又名海耳，是四大海鮮之一，也是中國傳統飲食中的名貴食材。 一般認為，鮑魚的營養非常豐富，高蛋白、低脂肪，有很好的滋補作用。 這兩年鮑魚營養價值，經常吃鮑魚可以抗癌的消息不脛而走。 那么鮑魚的營養價值有哪些呢？

我們先來看看鮑魚的營養成分。 據說鮑魚脂肪含量低，蛋白質含量高。 鮑魚的脂肪含量只有0.8%，是很少的。 但膽固醇很高，100克鮑魚實際上含有242毫克膽固醇。 膽固醇高的人應慎食鮑魚。 至于高蛋白，可以說100克鮑魚含有20克左右的蛋白質，和我們常吃的瘦豬肉差不多。 不過，如果考慮到價格的話，那么用鮑魚來補充蛋白質就太劃算了。

鮑魚的鈣含量很好，幾乎是牛奶的兩倍。 但靠鮑魚補鈣是不是太大方了呢？ 鮑魚的鈉含量可能是所有天然食品中最高的，100只新鮮鮑魚竟然含有超過2000毫克的鈉！ 這在天然食品中是非常罕見的。 因此，高血壓患者應少吃鮑魚。

另外，近兩年有消息稱吃鮑魚可以抗癌。 這是因為國內一家著名的生產鮑魚的公司在鮑魚中發現了多種活性物質，命名為保靈素。 細胞培養發現，保靈素具有激活淋巴細胞、抑制腫瘤細胞的作用。 因此，人們認為這種物質可以增強免疫力，抑制腫瘤的生長。

我一再強調，實驗室細胞培養的結果根本不能應用到人體上，因為細胞培養的環境和人體的環境是完全不同的。 例如，在細胞培養皿中加入少量氯化鈉，也就是我們常吃的鹽，可以抑制甚至殺死培養的腫瘤細胞。 然而，如果你想用氯化鈉來殺死人體內的腫瘤細胞，你就必須每天吃它。 幾公斤鹽就可以在腫瘤死亡之前殺死一個人。 我查了醫學文獻檔案，沒有發現保靈素用于人體抗腫瘤實驗的報道。

總結：鮑魚確實是一道非常美味的菜肴，我也非常喜歡，而且也有一定的營養價值。 但也沒有必要盲目夸大鮑魚的營養價值。 鮑魚沒有明顯的藥用價值。 如果你喜歡吃的話，經常吃點東西來滿足你的口腹之欲就好了。

我是@福達達，講營養，執業醫師，研究體重管理、疾病營養治療和快速康復。 如果你覺得我說的有道理，就點個贊然后離開吧。 最好注意一下。 這里有很多實用又有趣的營養健康知識。 #清風計劃#

Tags：鮑魚 海鮮