（美食發燒友）鐵鍋燉魚的做法，好吃到沒朋友！

準備材料：草魚、五花肉、香菜、蔥、茄子、青椒、油條、豆腐（可以添加任何自己喜歡的配菜）

1、草魚洗凈，用刀切塊，倒入料酒腌制備用。

2、鍋中熱油，舀出一勺豬油，加入蔥、姜、蒜炒香。 加入八角、干辣椒、花椒、花椒和月桂葉。

3.炒好后，加入五花肉片，炒至表面焦黃。

4、倒入靈魂秘制醬料：黃豆醬20克，蠔油30克，蒜蓉辣椒醬30克，老抽20克，生抽50克，黃酒30克，白胡椒5克，十三香3克，鹽3克，3克雞精、香油少許

5、加入腌好的草魚，加入開水沒過食材，最后加入自己喜歡的配菜，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘，撒上蔥花和香菜即可食用。

懶人版燉草魚

所需材料：草魚1條、金針菇200克、蔥半根、料酒1勺、姜1片、蔥1根、奧爾良腌料1勺、生抽3勺、老抽1勺醬油、啤酒1罐、蠔油1勺、八角1個、胡椒粉少許、糖1勺、鹽少許。

烹飪步驟：

1.準備好所有材料。 將草魚清洗干凈，切成段，放入大碗中。 加入料酒1勺，姜片、蔥片，加入奧爾良腌料一勺，攪拌均勻，腌制20分鐘以上。

2、鍋中熱油，放入蔥絲、姜片，然后放入洗凈的金針菇蓋住鍋底，上面放上腌制好的草魚段。 （天然大米材質，陶瓷鋼一體，無需擔心粘鍋）

3、然后加入生抽三勺、老抽一勺、蠔油一勺、八角一顆、花椒少許，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

4、出鍋前加入適量的糖和鹽，撒上蔥花和小米辣椒圈即可食用。 也可以直接用鍋盛出~

鐵鍋燉魚

材料：白眼魚1條、北豆腐1塊、生姜1塊、大蒜半個、韭菜1根、香菜1根、料酒1勺、生抽1勺、糖1勺、黃豆2勺糊狀，少許鹽

實踐：

1.將魚去掉內臟，切成塊備用。

2、鑄鐵鍋中倒入油燒熱，加入切好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒絲，用大火炒香。

3、然后倒入料酒、適量的水、蠔油、生抽、老抽，大火煮沸。

4.加入切好的魚片，然后加入豆腐片，用一勺黃豆醬煮20分鐘。 將豆腐燉至出現蜂窩狀孔。

5、然后大火收汁，關火，撒上少許蔥花和香菜末。

鐵鍋燉魚

材料：草魚三斤，豆腐，小白菜（可以加粉絲）

1、草魚洗凈，蔬菜切好備用。

2.拍蒜頭，蔥，姜片，花椒，八角，茴香，醋半碗，生抽半碗，糖一把，鹽適量。 將所有調味料放入碗中，攪拌均勻。

3.鍋中加入更多的油，將魚煎至兩面金黃。

4、開大火，將攪拌好的醬汁快速噴入鍋內，激發香氣。

5、加水蓋上鍋蓋兩分鐘，小火煮四十分鐘。

6、小火煮半小時左右，湯汁就會減少。 加入豆腐和蔬菜。

7、待湯汁濃稠后，即可出鍋裝盤。 用香菜裝飾。

燉魚塊

【配料】鮮魚一塊，蔥姜蒜片，干辣椒，啤酒，香醋，大豆醬油，鹽

【實踐】

1、將處理好的鮮魚切成大塊，晾干備用。

2. 將鍋中的油加熱至 90% 熱。 加入魚塊煎至定型，然后快速翻面煎至兩面金黃即可取出（油溫高可以快速打破魚皮表面的腥味，達到魚皮的效果）去除腥味，塑造魚肉形狀）

3、另起一鍋燒熱，將準備好的蔥、姜、蒜片和干辣椒放入熱鍋中，炒香（不要加花椒、八角等調料，調料太多會掩蓋味道的鮮美）魚本身）

4、沿著鍋邊煮香醋，倒入一罐啤酒，可以去腥增香。

5.加入炸好的魚片，根據情況加適量的水，直至剛剛沒過魚片。

6、水燒開后燉草魚，加入適量黃豆醬油和鹽調味，中小火煮一個半小時。

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