（每日一題）深海魚的常見種類及鑒別方法

深海魚類屬于十多個科，其特點是大嘴、大眼睛，身體的一個或多個部位有發光裝置。 一種在海洋深處發現的硬骨魚，通常在 600 至 2,700 米（2,000 至 9,000 英尺）以下。 打火機既可以用來捕獲獵物，也可以用來引誘配偶。

常見類型

深海魚有十余種，有虎斑、藍斑、粉紅斑、加里魚、鯖魚、紅魚等。餐廳里最常見的是石斑魚，包括芝麻石斑魚、海虎斑魚等。石斑魚、油石斑魚、青石斑魚、東方星石斑魚、北太平洋扇貝海下八千米的南極橙鯛、南極紅蝦等等品種，這些魚都是石斑魚，但它們的外觀卻有很大不同。 東方星石斑是最美麗的石斑魚，有火紅色的鱗片和藍色的小星斑。 產量不大，所以價格很貴，大多每斤300至500元。 虎斑上布滿了白色的虎皮斑紋，肉質潔白細嫩，味道鮮美。 還有一些石斑魚長得很丑，比如北方海鮮館里經常提到的老板魚。 全身凹凸不平，實在是讓人不忍直視。 但這種魚的活動量不大。 它終日在水底爬行，眼睛從不四處游蕩。 它看起來非常平靜，因此得名。 另外，最常見的魚就是偏口魚，也分為左口魚、大菱鲆魚等，這種魚身體扁平，不好看，但看上去像個大魚。蝴蝶在水中游泳時。

姿勢很美。 海鮮池里最名貴的魚就是蘇眉。 蘇眉分為大蘇眉和小蘇眉。 大蘇梅的體重可達八九公斤。 小蘇梅的產量很低，每公斤價格可高達600-800元。 。 在海鮮餐廳里，還可以找到海里出產的小魚種，如金槍魚、沙尖魚、黃鯽魚、小黃魚、銀鯧魚等。 這些魚產量大，大多是冰鮮的，所以價格很便宜。 但它們的肉質潔白細膩，味道非常鮮美。 不過據說可以適量捕撈，這樣我們又可以吃到真正新鮮的大黃魚了。

形式及特點

深海魚類屬于十多個科，其特點是大嘴、大眼睛，身體的一個或多個部位有發光裝置。 打火機既可以用來捕獲獵物，也可以用來引誘配偶。 深海魚類在進化過程中形成了這些特殊的習性，以適應極度緊張、寒冷和黑暗的生活環境。 深海魚類的棲息地是世界上最獨特的。 由于深海的競爭不像岸上或淺海那么激烈，許多原始類群幸存至今。 最重要的深海魚群是深海釣魚魚、蝰魚和帶魚。 深海捕魚魚屬于鮟鱇亞目，它們以晃動背鰭刺為誘餌來捕獲獵物； 蝰魚屬于蝰科（），有許多鉗狀牙齒，是一種可怕的掠食性魚類； 口魚屬于散孢科 ()，是世界上數量最多的魚類。

價值和其他吃法

糖醋橙鯛魚

材料：橙鯛魚、胡蘿卜、紅棗

配料：鹽、味精、白糖、白醋、番茄醬、陳醋、老抽、蔥、姜

做法：將魚去鱗、去內臟，切成橫格。 鍋中熱油，放入魚煎至金黃色，中熟，然后加入蔥、姜、番茄醬，炒一會兒，加水、鹽、味精少許，加適量白糖、白醋，和少許陳醋，小火煮一會兒，至湯少許即可。 顏色偏紅。

口味：酸甜可口，肉質鮮嫩

自制多利魚

原料：多莉魚、五花三層肉

配料表: 鹽、味精、雞粉、牛肉粉、蔥、姜、蒜、紫蘇葉、糖、胡椒粉、海鮮醬油、老抽

做法：魚去鱗、內臟，切成十字深切，鍋內放油，放入五花肉片，輕煎，然后放入魚煎至金黃色，加入海鮮醬油，老抽湯和各種調味料，煮至湯呈湯狀。 就一點點

口味：微甜、微辣、微香

炸鱈魚片

原料：鱈魚、面包屑、雞蛋、白面粉

配料：鹽、味精、雞粉、白糖、番茄醬、白醋、料酒

做法：將魚去掉鱗和內臟，切成厚片。 用鹽、味精、雞粉、料酒腌制十分鐘，撒上面粉、蛋汁、面包糠。鍋中油燒熱三四秒，加入裹上面包屑的魚片，炸至金黃色深海魚種類，取出，切成條，放在盤中，吃時沾上煮熟的番茄汁即可。

番茄汁的制作方法：糖1兩、醋10克、橙汁10克、番茄醬15克，加少量水煮勻

口味：酸甜可口，外脆內嫩

阿根廷紅蝦

主料： 阿根廷紅蝦

配料：鹽、糖、番茄醬

做法：將紅蝦放入沸水中煮沸，鍋中油燒熱，然后加入番茄醬輕輕翻炒，加適量水，加鹽、糖，小火煮至湯濃即可。

口味：新鮮可口、色澤鮮艷、營養豐富

營養

據東京大學農學部研究，深海魚的蛋白質含量與一般海魚相同，但脂質普遍較少。 因此，深海魚是一種低脂肪、高蛋白的食品。 其蛋白質的必需氨基酸組成與鰹魚、鯖魚、沙丁魚等大致相同，均為完全蛋白質。

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