鮭魚的做法大全，學起來吧！！~~！

三文魚簡介

1.什么是鮭魚？

三文魚是三文魚（）、鱒魚（Trout）和鮭魚（Char）全部三類的統稱。 此外，北極灰鱒魚、大西洋鯡魚、北美鯡魚和北極冷鱒魚也屬于鮭魚科。 科學家通過對遠古化石的研究證明，在一億多年前，鮭魚就已經存在于這個地球上。 泥盆紀時期，無骨魚逐漸演化為有骨魚。 迄今為止，科學家根據魚體的結構特征，利用分類學方法，共發現了鮭魚十一個系列、六十六種。

2、三文魚的生活習性有哪些？

所有屬于鮭魚科的冷水魚都在淡水中產卵和孵化。 鮭魚是一種美麗的魚，身體呈銀色，背部和鰭上有斑點。 它們通常吃浮游生物、昆蟲幼蟲、小蝦和小魚。 它們的味覺非常好，人們通常認為鮭魚依靠味覺從海洋游回原來的出生地，這往往需要逆流而上，穿過許多障礙。 有些鮭魚一生都生活在內陸和淡水河流中。 三文魚肉含有較高的蛋白質和OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量較低。

如何制作三文魚

1. 清蒸三文魚的制作方法

主料：三文魚300克； 輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅辣椒適量。

做法：將三文魚準備好，洗凈； 將姜、蔥、紅辣椒切好，放入盤中，蒸6分鐘； 蒸原味三文魚； 鍋中放入油，燒熱； 倒入一些姜和蒜就完成了； 只是在上面淋上毛毛雨。

2. 如何制作煙熏三文魚蔬菜土豆撻

材料：土豆500克，黃油20克，牛奶60毫升，雞蛋1個，帕爾馬干酪40克，圣女果12個，黃西葫蘆100克，綠西葫蘆100克，卡門布雷奶酪40克，杏仁適量，檸檬皮碎適量，檸檬適量果汁、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量。

做法：將土豆去皮，蒸熟，壓成泥。 趁熱加入黃油攪拌，加入適量鹽和胡椒粉。 加入牛奶并攪拌均勻。 加入蛋液和一半帕爾馬干酪，攪拌均勻。 將土豆泥填滿烤盤。 撒上另一半帕爾馬干酪，放入預熱至170度的烤箱中烘烤約20分鐘，直至表面呈金黃色； 將黃色和綠色的西葫蘆切片，與小西紅柿一起放入鍋中。 加入適量橄欖油、鹽和胡椒粉。 攪拌均勻； 將烤箱預熱至180度，將蔬菜烤約15分鐘； 將煙熏三文魚、坎貝爾奶酪和烤蔬菜放在第4步上，撒上杏仁碎、檸檬皮絲，最后淋上一些橄欖油和檸檬汁就完成了。

3. 紅燒三文魚的做法

主料：三文魚1條； 輔料：蒜1瓣、蔥3根、姜3片、花椒10余粒、紅辣椒2個、香菜1個、鮮六月醬油、糖、黃酒。

做法：魚從市場帶回來，洗凈晾干，配料洗凈備用； 煎鍋加油，加入少許鹽（這樣煎出來的魚皮就不容易破），將魚煎至兩面焦黃，撈出； 炒鍋中加入油，放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅辣椒炒香； 加入炸好的魚，噴少許米酒，淋上六月鮮醬油； 加半碗熱水和少許鹽。 用大火煮沸，然后轉小火，加入少許糖鮭魚，等待至少20分鐘。 最后，關小火盛入盤中，撒上切碎的香菜即可。

三文魚的營養價值及食用禁忌

1、三文魚的營養價值有哪些？

三文魚的蛋白質含量高于鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚。 三文魚的脂肪含量在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚。 它還含有較多的維生素A和煙酸。 ，還有維生素E、硫胺素、核黃素等； 無機鹽含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，營養價值比鯽魚、鯉魚、鰱魚高。 桂魚肉質細嫩，容易消化。 對于兒童、老人以及脾胃消化功能較差的人來說，吃鱖魚不僅可以補充身體的虛損，而且不用擔心消化困難。 春天的鱖魚最肥。 因此，它被稱為“春天”。

2.三文魚的禁忌有哪些？

禁忌：過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。 孕婦不宜吃生三文魚。

適宜人群：一般人群均可食用。 適合心血管疾病、貧血、感冒患者食用。

三文魚的價格、購買和保存

1. 如何銷售三文魚

市場上，一整條三文魚的價格在每斤32元至38元之間。

2、如何挑選三文魚

手感：用手指按壓，冰鮮三文魚富有彈性，會很快彈回原來的樣子； 而不新鮮的三文魚在壓榨后會出現凹坑，很難恢復原狀。

顏色：正宗的挪威三文魚顏色呈粉橙色，脂肪分布均勻。 三文魚肉里有厚厚的白色脂肪層，但三文魚肉里卻沒有。

口感：從口感上來說，正宗的三文魚入口緊實飽滿，肉質細膩，無渣。 三文魚肉比較老，味道像垃圾。 冰鮮三文魚入口時比較溫熱，而冷凍三文魚則口感冰涼。

3. 如何儲存三文魚

將新鮮鱖魚宰殺，洗凈后均勻涂上細鹽，用保鮮膜包好放入冰箱保存，這樣可以保存12小時左右新鮮度不喪失； 將殺死的鮮桂魚放入80至90度的水中，略燙后撈出。 一般將鱖魚焯至表面變白即可。 焯燙好的桂魚用保鮮膜包起來冷藏12小時左右是沒有問題的。

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