鱖魚 魚的8種吃法，你吃過幾種？

鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖白魚齊名。 它們也被稱為中國的“淡水四大名魚”。 其肉有刺多，刺少。 其白嫩、蒜形、堅實、鮮美。 是淡水魚中的優質食用魚。 下面小編給大家帶來的是桂魚的吃法。 我希望你喜歡它！

鱖魚的吃法1

1、清蒸桂魚

主要成分：

桂魚1條

輔料：

彩椒適量、紅辣椒適量

調味料：

鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚醬油15克

1.1. 鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗凈后放入碗中。 用刀把魚切開。 在魚的兩面和腹部抹少量鹽，加入姜片，加入料酒和醋，腌制5-10分鐘。 分鐘

1.2. 將魚放在盤子上，放入已經蒸好的蒸鍋中

1.3. 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。 打開鍋蓋，撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲，再蒸2分鐘。

1.4. 將蒸魚取出，淋上蒸魚醬油。

2、松鼠桂魚

主要成分：

桂魚1條

輔料：

蔥1根、精鹽3克、醋28克、白糖21克、料酒14克、番茄醬2湯匙、豌豆50克、姜2片、淀粉60克、半個水一碗，香油少許，植物油適量

2.1. 將鱖魚洗凈，案板上墊一塊布，切掉魚頭。

2.2. 用刀沿著脊椎兩側切至尾部，但不要切掉尾部。

2.3. 然后把魚排切掉； 然后去掉胸刺和魚腹內膜。

2.4. 用刀將魚的內側直接切到魚皮，小心不要劃傷魚皮。

2.5. 然后將刀片傾斜成菱形，將魚切成深片，直到到達魚皮。 還是要小心不要刮傷皮膚。

2.6。 將切好的魚放入碗中，然后將7克料酒、鹽、蔥、姜盡可能均勻地撒在魚上，腌制20分鐘左右。

3、紅燒桂魚

原料：

鱖魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

方法步驟

3.1. 將魚洗凈，加入蔥、姜片、白酒腌制。

3.2. 腌制完畢后，用廚房紙將魚擦干，均勻地裹上面粉，輕輕拍打魚身，除去多余的面粉。

3.3. 鍋里放油。 油熱后，將魚放入，炸至金黃撈出。

3.4. 鍋內留底油，加入大料、蔥、姜爆香。 加入魚，加入白醋，蓋上鍋蓋煮一分鐘。

3.5. 加入白酒、糖、辣椒、醬油等調味料。

3.6. 加入適量的水，用大火煮沸，然后轉小火，片刻后加鹽調味。

3.7. 等到湯干了就倒掉。

鱖魚的吃法2

原料：

小桂魚3條（重約600克），黃椒20克。

調味料：

熟豬油40克，料酒10克，鹽、味精各4克，蔥15克。

制作步驟：

1、將小鱖魚宰殺清洗干凈，在魚身兩側以3厘米的間距進行直切。

2、鍋中放入熟豬油，小火煮，加入鱖魚仔，小火煎至魚皮結皮，加入料酒，倒入600克泉水和黃花椒，大火煮沸加熱，然后用小火煮。 煮7-8分鐘。 揭開并加入鹽和味精調味。 從鍋中取出并放入容器中。 撒上切碎的蔥。

桂魚的吃法食譜3

香煎臭鱖魚

材料：腌制臭鱖魚2條，炸青、紅椒圈各50克。

調料：菜籽油200克，A料（蔥、姜片、小米、辣椒圈各10克，瀏陽豆豉、鮮紫蘇各5克，大蒜15克），料酒15克，料酒500克高湯適量，蠔油5克，胡椒粉、味精各2克。

制作步驟

1、臭鱖魚稍微洗凈，用干毛巾吸干水分； 不粘鍋中放入50克菜籽油。 待50%熱時，加入臭鱖魚，小火兩面煎至金黃色。 排除并控油；

2、炒鍋中放入菜籽油150克。 當50%熱時，加入材料A，炒香。 加入臭桂魚。 待料酒飄香后，倒入高湯，大火煮沸，小火煮5秒。 分鐘，加入蠔油、胡椒粉、味精調味，起鍋放入熱鍋中，加入青紅椒圈，加熱后即可食用。

自腌桂魚

1、將宰殺的桂魚25公斤洗凈，在魚身上劃一個淺口的刀口。 2、蔥、鹽各500克，姜250克，料酒1公斤，洋蔥碎1500克，鄉下人牌臭豆腐15瓶混合。 與鱖魚拌勻，將鱖魚分層疊放。 放入容器中，密封并腌制24小時。

土家紅燒桂魚

原料：桂魚650克，青椒塊600克。

調料：鹽、紫蘇葉各10克，味精、白胡椒各5克鱖魚，雞精、鮮辣椒各15克，生姜、小米椒各60克，小米椒3個，熟豬油70克。

制作步驟

1.將鱖魚宰殺干凈，用柳葉刀切開，放入70%熱油中炸至金黃色，撈出； 將青椒切成片。

2、另起鍋，燒熱煮熟的豬油，加入生姜、紫蘇葉、鮮辣椒炒香。 加水并煮沸。 加入魚和青椒塊，煮10分鐘直至湯變稠。 加鹽。 、味精、雞精調味，將鱖魚從鍋中撈出裝盤，撒上小米和花椒。

燉的關鍵是蓋上魚，大火煮至湯濃； 青椒塊用來增強魚湯的鮮味。

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