重慶水煮耗兒魚的做法，好吃到停不下來！

重慶水煮魚的做法

材質: 魚

輔料：生菜、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、過量油

水煮魚的烹飪方法：

1.將魚切成小塊，撒上料酒和鹽。

2. 將生菜、芹菜、蒜苗切段。

3、姜、蒜切片，干海椒切段備用。

4.鍋燒熱后，加入油。 油燒熱后，將姜、蒜、干海椒放入鍋中翻炒，然后加入西洋菜翻炒。 翻炒后加入適量水（以水淹沒蔬菜為準）。 然后將剛切好的蔬菜倒入鍋中，直至蔬菜煮熟。

5、蔬菜煮熟后，撈起蔬菜放入大碗中。

6.將魚放入鍋中，用小火煮。 俗話說：“豆腐是急火煮，魚是文火煮”，所以一定要用小火慢慢煮。

7、魚煮熟后，倒入剛才的盆里。 不需要把鍋里的湯全部倒掉，只要沒過魚就可以了。 然后在魚身上撒上海椒面、花椒面、味精、蔥花。 （根據個人口味，如果很辣的話可以撒很多海椒面和花椒面）

8、鍋洗凈，燒熱，加入油，煮至熟后淋在魚上。

重慶紅燒魚的做法

主料：魚豆腐

輔料：大蒜、大蔥、姜片、豆瓣醬

紅燒魚的做法：

1、魚洗凈去尾，鍋中加油，放入姜片，放入魚略炒片刻，瀝干油備用；

2、鍋里留油，加入豆瓣、蒜片炒片刻；

3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒片刻，然后加入蔥、料酒、醬油、少量白糖，加1小碗水，轉小火蓋上鍋蓋。一會兒。

4、豆腐切塊與魚一起倒入鍋中輕輕翻炒，然后開小火瀝干水分，先加入少量味精，出鍋后放入盛入盤中，撒上蔥花即可食用。

重慶干烤魚的做法

主輔料：魚600克，芹菜50克，肉50克，青、紅辣椒各50克。

干烤魚的烹飪方法：

將腌制好的魚切成刀，加入面粉，將魚皮放入鍋中炸； 另鍋煎肉，加入家常醬，下魚至熟，加入芹菜塊、青、紅辣椒塊，勾芡收汁，提亮油，裝盤。

味道：家常的味道。

本色：咸、微辣、肉嫩。

重慶泡椒魚的做法

材料：鮮魚2條（大的）、蔥1根、泡椒1把、泡姜2塊、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、老姜1小塊、鹽、味精、料酒

泡椒魚的制作方法：

將魚洗凈，去掉魚鰭和魚尾。 切成方塊。 大小取決于個人喜好。 倒入適量料酒和鹽調味。 我又倒了些料酒，差不多能蓋過魚了。 然后放10分鐘左右就OK了。

腌魚的同時，切掉泡椒，泡姜。 將泡好的姜切成顆粒。

蔥切絲

姜片和蒜片

鍋里燒熱油，倒入少許油耗兒魚是什么魚，加入泡椒，泡姜，炒香

聞到香味時，加入1勺豆瓣醬。 加入姜、蒜和少量蔥絲，繼續炒香。

將料酒倒入碗中，將魚放入鍋中。 加點水，喜歡喝湯的就加點水。 如果您喜歡干煮，請少用水。 最好直接把魚淹沒。 蓋上鍋蓋，煮約5分鐘。 看看還好嗎。 加入剩余的蔥絲，攪拌兩次。 做好后，我們簡單試一下味道，加點鹽和味精，就可以開始煮了。

重慶冷鍋魚的做法

主輔料：魚600克，芹菜50克，肉50克，青、紅辣椒各50克。

冷鍋魚做法：將魚腌好，加入面粉，下油鍋炸皮； 另起鍋炒肉塊，加入家常醬，下魚，煮至生，加入芹菜丁，青紅辣椒丁，用亮油勾芡即可食用。

味道：家常的味道。

本色：咸、微辣、肉嫩。

重慶芝麻魚的做法

主料：魚400克

調料：花椒2克，泡椒15克，鹽5克，味精2克，姜10克，白糖5克，色拉油50克

芝麻香魚的制作方法：

1.將魚洗凈，瀝干，抹油備用；

2、鍋中留少量油，加入泡椒、泡姜炒香；

3.加水并調味。 當炸魚收汁后，從鍋中取出即可食用。 裝在一個盤子上。

芝麻香魚的制作小貼士：

1、煎魚的時候不要煎得太干，收汁的時間也不要太長，否則會爛掉。

2、本品涉及油炸過程，所以需要準備色拉油500克左右。

重慶煎魚的做法

主料：魚1斤

輔料：生姜10克，大蒜10克，生抽1個，大蒜10克，植物油20克

煎魚的制作方法：

1、從市場買來的魚洗凈，擦干，放在盤子里，撒上鹽。

2.姜、蒜切碎，紅辣椒切粒。 將1/2的姜末和蒜末撒在魚上，與魚1一起浸泡15-20分鐘。

3.開火，鍋中放入20%植物油燒熱，用筷子將魚一條一條放入鍋中，慢火煎至兩面金黃，然后加入剩余的姜末、蒜末、切丁紅辣椒1放入鍋中，與魚一起翻炒片刻。 加入少許生抽和少許味精。 從鍋中取出并放在盤子上。

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