（烘焙課堂）教你如何制作貝殼剔的扇貝！

扇貝有兩個殼，大小幾乎相等。 殼面一般呈紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏色、灰白色等，面包內表面呈白色，殼內的肌肉為可食用部分。 殼肉潔白、肉嫩、味美、營養豐富。 內收肌曬干后就成為“扇貝”，被列為八珍之一。 許多扇貝被用作美食原料。 扇貝是東方和西方食譜中極受歡迎的貝類。 扇貝是一種制作簡單的食材，但是在烹飪扇貝菜肴之前，還有一個極其重要的步驟是大家需要注意的，那就是如何清洗扇貝。 只有洗干凈了，才能放心食用。

1.首先我們要買扇貝。 選擇非常簡單。 與其他貝類的選擇類似。 殼緊閉的一般都是活扇貝，更何況殼開著的扇貝，用手一碰就立即收緊。 。 反之，如果外殼張開，用手觸摸沒有任何反應，自然就死了。

2、購買新鮮扇貝時，一定要先用清水將貝殼上的泥沙沖洗干凈。

3.用刀，最好是西式刀。 將刀插入貝殼中，將貝殼一分為二，同時切開貝殼內的肉。 此時你會看到貝殼兩面都有肉。

4、再次用餐刀抵住貝殼底部，將貝殼肉徹底去除。 這一步，刀一定要靠近殼的底部扇貝怎么洗，才能把完整的殼肉去掉。

5、將貝殼與貝殼分開。 我們先把貝類清洗干凈，用刀把貝類的內臟去掉，也就是看上去黑色的東西。 然后將整個貝類放入一個大碗中。 加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子將貝類順時針旋轉。 這樣做的目的是為了讓貝類表面的沉積物沉到碗底。

6.將貝類取出，倒掉大碗中的水，碗中放入適量生粉，將貝類放入碗中，用手輕輕將貝類洗凈。 這樣，玉米淀粉就會徹底帶走貝類肉中殘留的沉淀物。 最后用清水再次清洗一遍，貝肉就做好了。

7、如果我們做蒜蓉粉絲或者豉汁蒸扇貝，我們還需要貝殼作為底料，所以我們可以用細毛刷或者牙刷將貝殼上的沉積物徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗干凈了。 你想吃什么就吃什么，絕對不會有什么泥巴和泥土來亂吃。

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