浙江開化“清水魚”：600年前的古法養魚

攝于浙江省開化縣。

開化縣位于浙江省西部，浙、皖、贛三省交界處。 開化是浙江省最大河流“錢塘江”的發源地，是國家級生態縣。 今天我要說的這個小村莊叫啟源村，屬于開化縣和田鄉。 初進村子，四周青山環繞，溪水潺潺，古樹蒼翠，宛如陶淵明畫中的世外桃源。

其源村只有27戶人家。 是一個典型的浙江小山村。 隨著社會的發展，家家戶戶都蓋起了小洋房。 不過，村里最大的特點就是每家每戶的屋前屋后、溪邊、甚至屋內都有魚塘，而且所有的魚塘里都養滿了魚。 據說，這一傳統在其源村已有600多年的歷史。 。

據史料記載，早在明朝初期，村民們就利用當地優越的生態環境，沿溪而建房屋，并在房屋周圍用石塊砌成方池，將溪中的山泉引入池中，然后在池塘里放養草魚、田螺、青魚等。 經過數百年的傳承，形成了蘄源獨特的古養魚方法。

其源村古養魚有五大標準。 首先是魚池一定要選在靠近穿過村莊的小溪的地方，而且池底要與小溪相連。 二是魚池面積應在10-30平方米之間，池水深度在一米左右，池底宜用小石子或清水沙子鋪成，不應有淤泥。 三是魚池必須設計有進水口和出水口，使池內的水常年不斷流動，水質清澈無雜質。 四是喂魚一定要吃鮮草，不能添加人工飼料。 五是利用中草藥防治魚病。 當地山里有草藥，可以提高魚的免疫力，增強抗病能力。

北緯30°線是一條神秘奇特的緯度，貫穿四大文明古國，從神秘的百慕大三角、著名的埃及金字塔，到世界最高峰珠穆朗瑪峰等。啟源村位于北緯30°緯度。 一個神秘的平行。 2010年3月，中央電視臺《北緯30°中國巡演——我遠方的家》劇組來此拍攝，給棲園村的清水魚增添了幾分神秘色彩。 但在我看來，清水魚之所以這么好，關鍵在于當地良好的生態環境和這種純天然、無污染的山泉溪流。

照片中的男子名叫王永新。 他的魚池有18平方米。 始建于明末清初，距今已有400多年的歷史。 他是七源村古代養魚方法的見證者和活標本。 王家幾代人無怨無悔地守護著這個小魚塘。 它不僅是生活的一部分，更是一種責任。

王叔叔的魚塘經過歲月的洗禮，長滿了青苔斑駁。 然而，經過數百年山泉溪流的流淌，這座百年魚塘依然清澈如鏡。 蘄源人會養魚，但更愛魚。 他們舍不得吃，就用魚來招待尊貴的客人。 隨著時間的推移，魚王的出現已經有20多年了。 王大爺養清水魚已經26年了。 它長近1米，重30多公斤。 這已成為村里的一個傳奇。

據了解，其源村的清水魚只喂草、菜葉、藥草等，一年能長到一斤，一條魚上餐桌至少需要兩到三年的時間。 然而，這種用古法飼養的清水草魚不僅味道鮮美，而且富含多種氨基酸和微量元素，比普通魚高7.5倍。 因此，清水草魚的價格每斤可達100元，供不應求。 如今，清水魚已成為文明的“富貴魚”。 還帶動了當地旅游業，農民搞起了農家樂，收入大幅增加。

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