扇貝的選購及注意事項，你知道嗎？

將購買的扇貝用清水浸泡約1-2小時，使扇貝殼和扇貝肉上的污垢松散。 然后用小刷子拿起扇貝，輕輕刷一下貝殼，然后再使用。 將扇貝用水沖洗1-2次，然后用刀將扇貝打開，去掉扇貝的內臟，是黑色的東西，用筷子順時針旋轉扇貝，然后用清水反復沖洗，直到沒有扇貝里的沙子。 。

1.扇貝的清洗方法

1、首先將買來的扇貝用清水浸泡約1-2小時（水中加適量鹽）。 目的是為了松開扇貝殼和扇貝肉上的污垢。 然后用小刷子拿起扇貝，輕輕地去除。 輕刷外殼，然后用清水沖洗1-2次。 用刀插入扇貝殼，將扇貝殼劈成兩半。 同時，將殼內的殼肉切掉。 這時候就可以看到外殼了。 兩邊都是貝類。

2.再次使用餐刀，靠近貝殼底部，將貝類徹底去除。 注意挑的時候刀一定要靠近貝殼的底部。 用刀去除貝類的內臟和任何看起來黑色的東西。 將完整的貝類放入大碗中，加少許鹽，用鹽水浸泡2-3分鐘。 用筷子順時針旋轉貝類，使貝類表面的泥沙沉入碗底。 取出貝類后，將水倒掉，碗中放入適量生粉，將貝類再次放入碗中，用手輕輕將貝類洗凈。 玉米淀粉會去除貝類中殘留的沉積物。 將其完全取下并用清水再次清洗。

2、如何挑選扇貝

1、購買活扇貝時，應選擇貝殼顏色比較一致、有光澤、大小均勻的扇貝。 太小的扇貝肉食價值不大，食用價值也不大。 然后檢查外殼是否打開。 活扇貝在外力作用下會閉合。 打開后無法關閉的為死扇貝，無法挑選。

2、購買冰鮮扇貝時，應檢查其外觀是否潔白，然后看解凍后純扇貝肉的出品率、顆粒的均勻度和大小、是否有很多塊以及新鮮程度來決定是否購買它們。 選擇。 冰鮮扇貝一般顏色潔白，顆粒大而飽滿，新鮮度高，無碎屑，出品率在70%左右，或每500克碎屑不超過10個，為合格產品。

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