（美食發燒友）番茄酸湯魚的做法，你值得擁有！

主料：桂魚1條，輔料：生菜120克，金針菇100克，香茅末20克，西紅柿5克，青檸檬200克，蒜末2片，姜末5克，調料3克，雞肉粉、玉米淀粉3克、家樂苗式酸湯魚菜調料10克、鹽1克、糖5克、烹飪步驟

1、將鱖魚洗凈，取魚片切成片，用家樂雞粉、鹽、家樂鷹玉米粉腌制，將魚頭、魚骨煮成魚湯；

2. 燒熱鍋，加入油，將蒜末、姜末、番茄碎和香茅末炒香。 加入400克魚湯、家樂苗家風味酸湯魚菜調料、家樂雞粉、糖適量。 戈爾貢；

3、生菜片焯水，金針菇焯水裝盤，然后將焯好的桂魚片疊好，淋上湯汁，撒上香菜、香茅碎、青檸檬，撒上即可。

百香果汁松鼠桂魚

輔料 松子20克，雞蛋1個，蔥10克，生姜15克，調料雞粉5克，鷹玉米粉200克，蜂蜜百香果果汁180顆，鹽1克，胡椒粉1克，烹飪步驟

1、將鱖魚捏成花狀，擠出蔥姜汁腌5分鐘，然后用雞粉、鹽、胡椒粉、雞蛋腌制，加入玉米粉；

2、鍋中燒熱70%油，煎至酥脆，撈出；

3. 用蜂蜜和百香果汁勾芡魚身，飾以松子。

蜂蜜百香果汁 辣鮮露 20g 百香果汁 40g 小青檸汁 35g 濃縮橙汁 20g 蜂蜜 70g 糖 20g 鹽 1g

新口味桂魚

材料：桂魚1條（約500克），紅小米椒圈15克，辣鮮露10毫升，菜汁300毫升，陳醋10毫升，鹽適量，雞粉，雞精，適量胡椒油。 制備方法：

1、將鱖魚宰殺干凈，上籠蒸熟，取出裝盤備用。

2. 將蔬菜汁倒入干凈的鍋中煮沸。 先加入紅小米椒圈，然后加入辣鮮露、鹽、陳醋、雞粉、雞精和花椒油。 煮一兩分鐘，然后從鍋中取出并倒入蒸汽。 只要在做好的桂魚上面撒上蔥花就可以了。

蔬菜汁：將500克辣小米圈、50克香菜結、50克胡蘿卜塊和50克洋蔥片放入干凈的鍋中，然后倒入4升水煮沸，小火煮至味道發展并除去爐渣。

農家烤桂魚

材料：桂魚1條，青、紅辣椒圈各50克，姜片各少許，姜飯，蒜米，泡椒，泡姜，蔥花

輔料：鹽、糖、雞精、味精、鮮湯、植物油適量

實踐：

1、將鱖魚洗凈，在魚身兩側劃月牙形刀口。

2.干凈的鍋中燒熱植物油，放入姜片炒香，將桂魚放入鍋中，煎至兩面微黃即可起鍋。

3、鍋內留適量植物油，放入姜、蒜、泡椒和泡姜炒香，加入適量鮮湯加鹽、糖、雞精和味精，待炒至香味濃郁。放入桂魚，大火煮幾分鐘。 把火調小，煮至味道被吸收。 當汁液變稠時，撒上青椒圈、紅椒圈和蔥花。 裝盤。

明洛酸湯鱖魚

材料：桂魚1條，約750克，綠豆面50克。

調料：山椒20克，蔥、姜各10克，湯200克，小米椒50克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，5粒雞精克，香醋10克，色拉油10克。

實踐：

將鱖魚洗凈，加蔥、姜、鹽、料酒調味約10分鐘。 將綠豆面放入水中浸泡至軟，備用。 將調味好的桂魚放入蒸籠中蒸6-8分鐘至熟，取出包裝。 將盤子或鍋中的油加熱至 60% 熱。 將山椒放入鍋中，小火炒香。 加入高湯、寬米粉、鹽、魚露、香醋、白糖和雞精調節口味。 用大火燒開，倒入蒸魚上撒上小米椒即可。 上菜時，在盤底點上酒精燈，不僅可以使面條軟滑，還可以增加氣氛。

貴州特色酸湯鍋里放少許色拉油。 待70%熱時，加入蒜片、蔥、番茄片300克、番茄醬150克。 小火炒2分鐘。 加入500克熱水。 用高火煮沸。 添加味精。 、雞精、紅醋（增加酸度、改善色澤）、白醋（增加酸度），打出殘渣，做成貴州酸湯。

豆湯鱖魚

材料：鱖魚1條（約1.5斤）、豌豆300克、雞腿菇300克、香蔥花100克、燈籠椒圈20克、青椒20克、調料20克、濃縮雞汁、雞精15克、雞油10克，水60克，鹽600克，鷹嘴豆粉1克，3克烹飪步驟

1、先將鱖魚切成片，清洗干凈，用腌料腌制5分鐘。 將魚骨煎香備用；

2.鍋中放入雞油，爆香豌豆1分鐘，加入水和炸魚骨，煮沸后小火煮3分鐘去渣，加入魚片和雞腿菇片煮4分鐘，撒上香蔥鮮花、美人椒和青椒，盛在盤子里。

烹飪要點： 豌豆是四川常見的食材。 用耙豌豆湯代替普通的濃湯。 可作為半熟蔬菜的湯底。 口感濃稠，增添豆香，更健康。目前，耙豌豆可以直接在市場上購買，也可以自己在家制作干豌豆。

百花酸湯桂魚卷

配料：桂魚700克、蝦醬100克、蘆筍100克、南瓜泥50克、調料鹽20克、雞粉2克、蛋白5克、鷹玉米淀粉半個、辣鮮露3克、濃縮雞汁10克、烹飪步驟15克

1、將鱖魚宰殺備料，切成魚片，用水沖洗30分鐘，控干水分。

2、將蝦搗成泥，加入鹽、雞粉、蛋清、家樂玉米粉，攪打20分鐘，直至變成明膠，即成蝦膠。

3.將每片魚片卷入10克蝦醬中，放在盤中。 將魚頭、魚尾放入蒸鍋中蒸8分鐘。 取出來，與焯過的蘆筍一起排列。

4、加入清雞湯250克，加入酸辣鮮露、雞汁和南瓜泥，煮沸后澆在蒸好的魚身上。

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