麻辣水煮魚的翻版魚肉鮮香，你吃過幾種？

原料

福建新鮮本地鳳尾魚 800g

輔料

雞蛋2個，黃瓜片，櫻桃番茄，

調味料

鹽、味精、遂寧本地紅薯淀粉、玉米粉、吉士粉、料酒、色拉油。 1 個鹽和胡椒浸盤

制備方法：

1、將當地的魚一一宰殺干凈，瀝干備用。 另取一個干凈的盆，加入適量的鹽、味精、吉士粉、雞蛋液、玉米粉、紅薯淀粉，拌勻，調成酥糊狀，備用。

2、鍋中倒入適量色拉油，加熱至70%熱。 將當地的魚一條一條均勻地裹在酥皮面糊里。 炸至金黃色并煮熟。 取出并瀝干并放在盤子上。 上面放上黃瓜片和鼠尾草。 用水果等稍微裝飾一下，撒上鹽和胡椒放在盤子上即可食用。

陳皮魚

這道菜是川菜傳統名菜陳皮雞的翻版。 它采用涼菜和炸菜的烹飪方法，以魚代替雞肉。

制備方法：

1、將凈鰱魚切成大丁，用鹽、姜、蔥、料酒腌制，然后入熱油中炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油。 另外，將陳皮用溫水泡軟，切成絲。

2.干凈的鍋中燒熱油，放入干辣椒、花椒、姜片、蔥刀、八角、陳皮絲，炒香，加入鮮湯煮沸，加入炸好的魚丁，加入味精、雞精、鹽、料酒、白糖和糖色，小火煮至汁差不多收干，倒入少許香油，撒上熟芝麻拌勻，即可出鍋晾涼，把魚丁挑出來放在盤子里，配上陳皮絲，就完成了。

香辣魚片

這道菜是麻辣水煮魚的翻版。 魚肉鮮嫩香濃，辣味濃郁。

制備方法：

1、將干凈的魚切成薄片，加入料酒、姜蔥汁、鹽、蛋清、淀粉拌勻調味、上漿。 另外，將黃豆芽放入熱油鍋中，加鹽炒至嫩，撈出放在盆底。

2、干凈的鍋中燒熱熟植物油和融化的豬油，加入姜片、蒜瓣、蔥花、西洋菜、辣椒面和花椒炒香。 加水并煮沸。 加入雞精、鹽、味精、胡椒粉和生抽，搖勻，放入煮好的魚片。 煮熟后，倒入花椒油，攪拌均勻。 從鍋中取出，放入鋪有黃豆芽的盆中。

3、另鍋燒熱熟植物油，加入干辣椒結、花椒爆香，起鍋澆在魚身上，撒些香菜結，即可食用。

椒鹽牛筋

原料：

牛膀胱500克、酥餅200克、蔥花、色拉油適量、川味鹵水1鍋、椒鹽蘸盤1個

制備方法：

1、牛膀胱用清水洗凈，放入鍋中加水煮至半熟，然后放入一鍋自制的香鹵水中，大火燒開，然后轉小火、腌制約1.5小時，至牛膀胱軟熟后撈出。 起來瀝水。

2.鍋中倒入油，加熱至70%熱。 加入腌制好的牛膀胱，炒至虎皮色。 取出并瀝干油。

3、將酥皮切塊擺盤，然后將炸好的牛膀胱用刀切開，放在酥皮表面，撒上蔥花，撒上鹽、胡椒粉蘸著吃。

全麥烤白

制備方法：

1.將五花肉放入鍋中，煮沸。 將其取出，等待肉皮干燥。 立即將稀釋后的麥芽糖均勻地涂抹在表面。 將豆芽洗凈，瀝干水分，切成小塊； 將泡好的辣椒切成圈，大蒜切末，洋蔥切丁，備用。

2、鍋中倒入色拉油，加熱至70%熱。 將沾有甜面醬的五花肉皮朝下放入鍋中。 蓋上鍋蓋，煎至表皮起白色水泡。 取出來，放入水中浸泡15分鐘左右。 取出并瀝干。 然后切成厚度為0.5厘米至0.7厘米的長條，備用。 鍋留底油，放入泡椒、銅川黑豆、蒜末、切碎的宜賓豆芽炒香，鏟入盤中待用。

3、將切好的五花肉片放入盆中，加入適量的中八口香菇醬油、味精、雞精、一品鮮醬油、草菇老抽拌勻。 然后依次放入砂鍋中，上面放上炒好的豆芽，用保鮮膜封口，上蒸鍋蒸至軟。

4、另取一個砂鍋，底部放入洋蔥片，取出蒸好的肉片，翻面。 將其放在爐子上，用小火加熱7至9分鐘。 撒上一些熟芝麻，與預先蒸好的窩窩頭一起食用。 能。

珍貴細菌與健康的四大寶藏

原料：

新鮮黑松露、桃膠、腰果、白山藥、蘆筍、胡蘿卜、高湯、干蒜、鹽、糖、雞粉、橄欖油

生產：

1.松露切片，桃膠泡軟，洗凈。 將腰果放入煎鍋中，煎至金黃色。 將白山藥去皮，洗凈，切成菱形片。 擱置。

2、蘆筍切段，胡蘿卜切三角花。 將鍋放在大火上，加入水煮沸。 將松露、桃膠、白山藥、蘆筍和胡蘿卜放入鍋中備用。

3. 將鍋中的油加熱至30%熱度。 加入干蒜片，炒香。 加入松露、桃膠、白山藥、蘆筍和胡蘿卜，翻炒片刻。 加入高湯、鹽、糖、雞粉和調味料。 翻炒片刻，加入腰果瀝汁盛盤

紅燒羅非魚

主料：甲魚2000克

輔料：獨頭蒜、青椒、紅椒、青蒜苗。

調料：辣豆瓣醬、干黃醬、白豆腐汁、大醬、生姜、干黃椒、雞精、味精、白糖、八角、桂皮、花雕料酒、濃湯。

生產：

1、將甲魚宰殺，入鍋水中焯至去外皮，去掉腹中的油，斬塊。

2、鍋中放入豬油、菜籽油，然后加入八角、桂皮、干黃醬、姜片、甲魚炒香。 加入切碎的花椒、辣椒、油、大蒜、青椒炒香，加入花雕料酒、白胡椒粉。 加入腐乳汁，加入濃湯，大火煮湯約25分鐘，加入青蒜苗、青椒塊，將汁收至濃稠。

手撕鹵鵝

原料：鵝（果園散養180天）

配料：玫瑰豆腐、精料米酒150克、蠔油200克、生抽350克、老抽150克、冰糖100克、八角2克、香葉2克、桂皮100克、豆蔻5克、丁香3克、胡椒粉2克、小茴香3克、高良姜180克、香菜、洋蔥、花生油

生產：

1、將鵝洗凈，晾干；

2.加入玫瑰腐乳汁、精制米酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、八角、月桂葉、肉桂、豆蔻、丁香、花椒和小茴香。 大火燒開后轉小火煮半小時；

3、將鵝肉大火燉30分鐘，然后轉中小火燉1-2小時。 取出后晾涼3小時，味道最佳。 一定會香氣四溢，回味無窮。

黑胡椒羊排

原料：

羊排、新鮮檸檬草、百里香、迷迭香、蒜片、芝麻、玫瑰海鹽、黑胡椒汁、蒜油

生產：

1. 將羊排切成小塊，撒上玫瑰海鹽粉、蒜片、迷迭香、百里香，然后用手攪拌均勻，腌制過夜。

2、將腌制好的羊排放入蒜油中煎至熟，放入預熱好的烤箱中至皮酥，裝盤。

3、香茅切絲炸至酥脆，放在羊排上，撒上白芝麻，加入適量的點綴。

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