小龍蝦怎么做好吃又簡單,龍蝦簡單好吃的做法！

瓤龍蝦

原料：龍蝦1只(約500克左右)，黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，面包4薄片，生菜葉50克小龍蝦怎么做好吃又簡單。

制作：

1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好后取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。

2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃后放入龍蝦肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。

3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，并用生菜葉點綴即可。

特點：味鮮不膩，香濃適口。

奶汁燴龍蝦

原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。

制作：

1、把龍蝦肉切片。

2、用黃油炒香后即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，并配放用鹽煮熟的土豆球。

特點：簡單易作，鮮香味美。

奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]
龍蝦1只
洋蔥1/2顆
白蘭地酒2大匙
牛奶1/2杯
魚高湯4杯
香料束1束
面粉1/2杯
奶油4大匙
蕃茄煳1/2杯
鮮奶油1/2杯

鹽適量
胡椒粉適量

[制作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。

(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。

龍蝦去頭殼，然后將身體對切開，鉗子剁開。去頭殼然后將身體對切開，鉗子剁開，撒少許鹽和胡椒入味。

加姜蔥絲和少許鹽蒸3-5分鐘。蒸龍蝦的水中可以加一些料酒。(注意直接放在蒸格上，不然如果放在碗里會積水太多)。

蒸好后的龍蝦，取出將身體剁塊。(這樣就取代了油炸那步，而且龍蝦嫩而且鮮美。)

然后再做姜蔥汁澆在龍蝦上，或者將龍蝦倒入翻炒幾下出鍋。

--姜蔥汁的做法：少許油熱，加入姜絲蔥段炒香，然后加鹽和胡椒，然后加半杯高湯。燒開，加用水調勻的芡糊勾芡。

這樣做的龍蝦很清爽，沒有餐館那種裹粉油炸的油膩，又不是單一清蒸的平淡無味

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