海膽可以生吃嗎？

一、物種定義

海膽是一種古老的海洋生物，別稱海刺猬、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬于動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱，現存已知約800余種，廣泛分布于世界各地，我國已知的有100余種，代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。

二、食用論述

海膽可以生吃。海膽的生殖腺可供食用，色澤橙黃，味道鮮香，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質，經常食用有增強體質、保護心腦血管、強精壯陽等功效，雖然可以生吃，但不建議生吃，原因是生吃海膽有感染致病菌和寄生蟲的風險。

三、營養價值

1、增強體質：海膽富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，經常食用能增強體質。

2、保護心腦血管：海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。

3、強精壯陽：海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素樣作用，不但能提高性功能，還有美容養顏作用

4、增強耐力：海膽能增強運動耐力，以海膽為原料制作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。

四、禁忌人群

1、過敏體質：海膽含有異性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用海膽可能引發過敏反應，在食用之前一定要確保自己不對海膽過敏。

2、消化不良：海膽富含的蛋白質不容易消化，有消化不良問題的人群食用后會增加胃腸消化負擔，脾胃虛寒的人群也不建議食用。

3、痛風患者：海膽富含蛋白質，蛋白質會被消化成氨基酸并產生尿酸，進而會導致尿酸生成量增多，嚴重時可能會引起痛風發作。

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