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一、魚種論述
鲅魚學名藍點馬鮫,亦稱藍點鮫、板鲅、馬鮫等,在生物學分類上屬于動物界、脊椎動物門、硬骨魚綱、鱸形、鯖科、馬鮫屬魚類,常見個體30~50厘米,最大個體可達1米以上,狹義上的鲅魚主要指藍點馬鮫,廣義上的鲅魚還包括中華馬鮫、康氏馬鮫、斑點馬鮫等。
二、參考價格
鲅魚的零售價格一般在5~40元一斤,具體價格因市場、規格、時間等不同而不同,例如鲅魚剛上市時價格往往要稍微貴些,其中5斤以上的大鲅魚一般30~40元一斤,3~5斤的鲅魚一般20~25元一斤,2~3斤的鲅魚一般10~15元一斤,2斤以內的鲅魚只要5~8元一斤。
三、分布范圍
鲅魚廣泛分布于太平洋西北部海域,主要包括日本諸島海域、朝鮮半島南端群山(韓國城市)至釜山(韓國城市)外海等地,我國主要分布在渤海、黃海、東海等海域,上個世紀80年代鲅魚更是黃海、渤海最主要的漁業資源,但從90年代開始鲅魚資源就已逐漸開始衰竭。
四、食用價值
1、強身健體:鲅魚能強身健體,得益于鲅魚肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎物質。
2、健腦益智:鲅魚能健腦益智,得益于鲅魚肉中富含DHA,DHA是大腦必需的營養物質之一,對提高記憶力和增強思考能力十分重要。
3、美容養顏:鲅魚能美容養顏,得益于鲅魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等能促使皮膚變得越來越光滑、細嫩、有彈性。
五、選購技巧
1、魚眼:鲅魚新鮮不新鮮可以從魚眼來辨別,其中新鮮鲅魚的眼睛發黑且黑中透亮,冰凍的鲅魚眼睛會變白、干癟、不光亮。
2、魚鰓:鲅魚新鮮不新鮮可以從魚鰓來辨別,其中新鮮鲅魚的魚鰓一般是呈鮮紅色的,經過冰凍后魚鰓的顏色就會逐漸發暗。
3、魚體:鲅魚新鮮不新鮮可以從魚體來辨別,其中新鮮鲅魚用手指按壓會很有彈性,冰凍后的鲅魚會失去彈性甚至可能破裂。
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