螃蟹怎么保存才不死？

一、物種論述

螃蟹是短尾下目甲殼動物的統稱，廣泛分布于世界各地，在生物分類學上與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物，大多數都生活在海洋里或近海區，只有少數棲息在淡水中或陸地上，值得注意的是異尾下目的寄居蟹、擬寄居蟹等雖然帶有個“蟹”字，但和螃蟹卻是兩類不同的物種。

二、清水暫養

螃蟹可以用清水暫養，具體做法是將螃蟹放在一個大容器中，容器中放清水，水不能蓋過螃蟹以確保螃蟹能露出水面呼吸，這樣一般能保存3～5天，最長可保存10天以上，但也要盡快吃完，原因有二，其一是螃蟹一旦死亡就不能再食用，其二是螃蟹保存時間越長脫膘越嚴重。

三、冰箱冷藏

螃蟹可以用冰箱冷藏，具體做法是將螃蟹綁好放入暫養箱中，然后在暫養箱中放些濕潤的布條以確保環境濕潤，最后將暫養箱放入冰箱冷藏室中并將溫度調成5～10℃，在這個溫度下螃蟹會處于休眠狀態，一般情況下可保存7～15天，但也要盡快吃完，保存時間過長螃蟹會死亡。

四、注意事項

1、死螃蟹絕對不能食用，原因是螃蟹死亡后體內的細菌便會大量繁殖并分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

2、生螃蟹絕對不能食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。

3、螃蟹絕不能過量食用，原因是螃蟹性寒涼且富含蛋白質，過量食用容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，尤其是脾胃虛寒的人群更是要盡量少吃或不吃螃蟹。

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