河蝦怎么洗簡單又干凈？

一、挑出死蝦

河蝦一定要選活蝦，死亡時間過長的河蝦絕對不能食用，原因是河蝦死亡后體內的細菌會大量繁殖并分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒，因此清洗前要將死亡過久的河蝦挑出來扔掉。

二、鹽水浸泡

河蝦對環境的適應性超強，不管是養殖河蝦還是野生河蝦體表和體內往往都附著有臟東西，將死蝦挑出后可用淡鹽水或食醋水浸泡2～3個小時，這樣不但能讓河蝦將體內的臟東西吐出來，亦可在一定程度上的殺滅河蝦體表的寄生蟲、細菌等。

三、剪去蝦頭

河蝦的頭部是不能食用的，原因是河蝦的腮、肝臟、胃等器官都集中在頭部，這些器官很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，食用后對健康極為不利，因此要用剪刀將河蝦的頭部剪掉，具體操作是用剪刀呈45度角將蝦頭剪掉即可。

四、去除蝦線

河蝦的蝦線不能食用，事實上蝦線就是河蝦的消化道，里面有河蝦尚未排泄的糞便，不處理掉不但會影響河蝦的口感，還影響胃口，因此一定要將蝦線清理干凈，去除蝦線的方法很簡單，抓住河蝦尾部中間位置左右擰動一下輕輕拖出來即可。

五、注意事項

1、河蝦的頭部不能食用，原因是河蝦的頭部容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，人食用后可能對健康不利。

2、河蝦的蝦黃不能食用，原因是河蝦的蝦黃和肝臟等器官挨在一起，很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質。

3、河蝦的蝦線不能食用，原因是河蝦的蝦線中可能有尚未排泄出來的糞便，不但會影響河蝦的口感，還影響人的胃口。

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